山西特色小吃猫耳朵

据听说，当时乾隆皇帝去江南的时候，一次私访乘坐了一个小舟在西湖上赏光，正在玩的开心时突然天就开始时下雨了，当时的雨很大，大家伙都在为了躲雨都跑进了船舱开始躲雨了，但是过了很长时间，雨还是雨来越大，乾隆感觉自居的额肚子越来越饿，就忍不住的问划船的人有没有吃的东西，老师傅给乾隆说我现在也没有擀面杖也是做不了面条，就在大家着急时，划船师傅的小孙女抱着一直小猫咪就走了过来，现在没有擀面杖，但是我能用手来捻面，小孩子说着就开始动手将面捻成了小面块，但那形状就像小猫的耳朵一样，样子很可爱，她把这些怪怪的形状全倒进锅里了，煮熟后给上面浇上了一层用海鲜做成的酱汁端给了乾隆吃了，当时他看见这个奇怪的面食，但是样子特别的精致，吃到嘴里感觉味道很好吃，吃完后一直再回味，乾隆就问小女孩你做的这个饭叫啥啊，小姑娘回答说‘猫耳朵’，乾隆很喜欢吃这种面食，回到京城的时候还在回味‘猫耳朵’，酒吧小女孩请到了京城为乾隆专门制作这道面食，就在这个时候‘猫耳朵’就成了有名的面食。

现在这道美食也被大家一直流传，猫耳朵是冷面的其中做法之一，它的天王殿就是吃起来很劲道，口感很润滑，还很有嚼劲，但是它的做法也经过很长时间各个地方的做法也就不一样了，有的地方是汤煮但也有很多地方就是爆炒，但是小编我是山西人这边的做法全部都是汤煮的，爆炒的还是很少见，但是在西安猫耳朵还有一个别名就是‘麻什’，由于他一般都是用砂锅做成的，所以大家伙常见的还是‘砂锅麻什’它的味道也是很好吃，估计是地方特色叫法也就跟着变了。

接下来小编我就给大家露一手山西猫耳朵的做法：

其实很简单就是将面和成包饺子的面就可以，然后将他们搓成小条，然后把他们切成小面疙瘩，用一般放饺子的面拍拍（用草编制的那种）将他们顺着拿手捻一下就可以了，我们可以用南瓜还有豆角做汤，如果喜欢吃肉的可以切一点肉丁放进去就可以了，最后将猫耳朵倒进去就好了，知道南瓜煮成粘稠的汤汁就好了。

由于慢慢的演变猫耳朵已经成了山西的一道美食，不管是浙江还是山西，他都是一道很好的美食。

吃友们~你们觉得呢？