40年老厨子透露：炒蛋炒饭时 做好这2步 炒出的米饭粒粒分明

蛋炒饭是大家日常生活中经常吃的美食，尤其是对于一些学生来说，蛋炒饭也算是上学时的一种回忆，学校门口炒出的蛋炒饭是真到好吃，非常有嚼劲，但是当回到家自己炒的时候，炒出来的蛋炒饭总是粘乎乎的，一点也不好吃，和外面做的简直没法比。

今天小编就给大家分享一下，一位老厨子的妙招，40年老厨子透露：炒蛋炒饭时，做好这2步，炒出的米饭粒粒分明。蛋炒饭的做法看上去非常简单，并没有复杂的配料，但如果想要炒出好吃的蛋炒饭，还是需要掌握一些技巧的。

炒蛋炒饭的食材中，最主要的就是米饭，所以在选用米饭上要注意，最好不要用刚刚煮好的米饭，因为这种米饭了的水分较多，所以炒出来的时候会容易粘在一起，很多人都是用隔夜的米饭来炒，其实用隔夜的米饭来炒的话，会容易出现回生的现象，吃起来就会有些硬，所以隔夜的饭也不能用。

因此，最好还是用提前煮好剩下的米饭，这种米饭软硬适中，抄出来的米饭也会粒粒分明，如果没有剩米饭的话，大家也可以把刚刚煮好的米饭盛到碗里，冷却之后在用保鲜膜封住碗口，接着放到冰箱冷藏中两个小时，然后在拿出来炒，这是炒好蛋炒饭的第1步。

米饭准备好之后就可以开始炒了，一碗米饭配两个鸡蛋，切一点葱花，接着把鸡蛋打入碗中打散，在把鸡蛋液倒入米饭中，用筷子搅拌均匀，让每一粒米饭都被鸡蛋液包裹住，把鸡蛋液和米饭混合在一起是炒好米饭的第2步。

往锅里加入适量的食用油，把油温烧到七成热时加入米饭，迅速翻炒散开，当鸡蛋液凝固，米饭全部炒散之后，再加入适量的食盐、生抽以及胡椒粉，接着用大火快速翻炒均匀，在出锅之前撒入适量的葱花以及适量的香油，翻炒两下之后即可出锅享用。

如果大家对以上内容有不同的看法和建议，欢迎到下方评论区交流讨论！如果喜欢小编的话，可以点一点关注，非常感谢哦