为探寻国产牛奶的真相 我专门去了一趟大草原

来源：斑马消费

作者：陈晓京

“如果你看不清楚真相，是因为你离得不够近。”

近段时间，因为一篇网络文章，对国产牛奶的争议再起。

国产牛奶的品质到底如何？是否像网络传闻那样不堪？

带着所有的疑问，我专门去了一趟内蒙古、去了一趟大草原、探访了奶业龙头伊利，只为还原国产牛奶的真相。

只有牛未见奶

草原上，老额吉蹲下身，苍老的双手、娴熟的挤奶手法，白花花的牛奶，喷射到奶桶中……

这是传统影视剧给我们留下的内蒙古大草原的印象。随着规模化养殖的推广，这样的场景将来只会停留在影视作品中。

土默特左旗毕克齐镇，位于内蒙中部富饶的土默川平原上，土地肥沃、水利设施完备，适宜玉米及优质饲草类植物的生长。伊利集团敕勒川精品奶源基地就坐落于此地。这是一座现代化的奶牛养殖场，奶牛存栏量超过7000头，清一色的荷斯坦牛（黑白花牛）。

进入基地，未见过去传统牲畜养殖场臭烘烘、乱糟糟、污水横流的乱象，整个基地都被广袤的绿色包围。

奶牛生活在这里，享受着高规格的待遇，它们都有专属的“身份证”，可以随时追溯各自的基因和身体状况。

它们挤出的仍然是奶，吃的已不是简简单单的草。

传统散户养殖，是地里有什么，奶牛只能吃什么，产奶量和牛奶质量很难保障。

而在这里，奶牛的食谱注重营养搭配，全部是高品质的苜蓿、燕麦、羊草、棉籽、豆粕、DDGS、全株优质青贮、多种微量元素等多元化的优质饲草料，每头泌乳期奶牛的伙食费高达70元。

优质饲料还需借助科学的喂养方式。敕勒川奶源基地，100％按照奶牛不同生长发育和泌乳阶段营养需求的TMR全混合日粮加工饲喂方式，让奶牛采食适口性和营养均衡性都得到了保障。

奶牛和人一样，光吃得好还不行，还得睡得好、玩得好、生活舒适，时刻保持心情舒畅，才可全身心投入“工作”。因此，敕勒川基地每头奶牛都有各自专属的卧床，配有运动场、风扇、喷淋、自动饮水等设备。

生活在这里的奶牛，每天只用上三次班，每次挤奶一小时。全年还有两个月的年休假，啥活儿都不干，只用吃喝玩乐交朋友。

在伊利敕勒川精品奶源基地，挤奶全部使用现代化转盘式和并列式挤奶设施，只有极少的人工作为辅助。

挤出的牛奶，通过专用管道，直接输送到罐车，运往工厂。每一辆牛奶罐车，都安装了GPS定位系统，阀门的接口都有封签，保障运输过程中没有被污染的可能。

只见机器不见人

100％规模化养殖的优质奶源，是好牛奶的关键，产品的生产过程同样不可忽视。

为此，我来到了伊利奶粉和液态奶生产工厂。“明厨亮灶”透明化工厂，可以看清牛奶生产的全过程。

原料奶进入工厂后，经过检验合格，才可进入生产流程。生产和加工过程，全程在封闭的密封罐和管道内进行，避免产品与外界接触。

加工完成的牛奶和奶粉，通过全自动传输设备，完成灌装、包装、标签以及入库全过程。

整个工厂，基本没有人员走动，全部流程都是依靠传输设备和机器人操作，只有少量工人全副武装作为辅助。

工厂人员最密集的地方，是负责产品质量检验的透明房间，质检人员负责对每批次产品严格检验，合格方能出厂。

作为行业龙头，伊利在品质把控上不惜投入。3700余人的质检品控队伍、70多个专业检验实验室、147项原奶检测、856项综合品质检测、1000多项供应链检测、2000项检测标准……每年仅检测投入就超过6亿元，截至2019年末，公司检验设备累计投入达7.4亿元。

全过程、全员、全方位的“三全”质量管理体系，保障了伊利牛奶100％合格。

把心放到肚子里

最近，关于国产牛奶的品质之争仍在持续，我始终认为，单就国标谈品质没有意义，本次草原之行后，我更坚信了这一点。

我国食品安全标准制定有8个流程，乳业国标是严格按照流程制定的。

国内任何产品标准的制定，都有企业特别是行业龙头参与，否则就是闭门造车。

乳业国标制定在前期收取了三元、光明、蒙牛、伊利、雅培、美赞臣、达能、湖南亚华等乳企的意见，名单中既有国内企业，也有外资乳企。但从最关键的评审阶段开始，不允许任何企业参与。

龙头企业掌握着最新的技术、拥有最多资源，如果他们有私心，只可能希望提高标准，让其他企业无法企及。

所以，无论是从法律还是常识角度，说伊利、蒙牛等企业操纵修改国标，拉低国产牛奶品质，都是站不住脚的。

2010年生乳国标的制定是务实的。当时，国内奶牛规模化养殖水平低，如果一味照搬西方标准，超过50％的奶牛养殖户会被淘汰，将对中国奶业发展造成毁灭性打击。

再从横向对比来看，2010年的生鲜乳国标也并非绝对低于他国。除欧盟之外，美国、日本等发达国家，至今对蛋白质、脂肪等指标没有要求，日本对菌落总数的要求是400万cfu/ml，远超过中国国标。难道，我们因此就认定美国、日本的牛奶品质很差吗？

再来谈另一个层面的问题。什么是国标？它是准入门槛，达不到这个标准的企业，就可以洗洗睡了。

国标之外，还有企业标准，企业标准都会高于国标，这是企业的核心竞争力。

以伊利为例，设立了质量管控“三条线”：国标之上提升50％，为企业标准；企标线之上，再提升20％为内控线。

2015年至今，伊利生乳蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞均高于国家标准，符合欧盟标准。

中国从乳业弱国到大国，是出过一些问题，有过一些瑕疵，但国家高度重视、行业痛定思痛，我们更应该看到进步。

历经10年，中国奶业已脱胎换骨，发生翻天覆地的变化。2018年，规模牧场生鲜乳平均乳蛋白率3.25％，菌落数35万CFU/mL，远高于国家标准并达到国际先进水平。

不要总翻历史的旧账，更不要以讹传讹。去了一趟大草原，见证了牛奶生产的全过程，我更加坚信，中国牛奶可以放心喝。