关于不建议吃金龙鱼胶和其它几点花胶防骗常识

金龙鱼胶已被“偷梁换柱”

“金龙鱼胶”这个品种的概念十分混乱，不要说很多买家、甚至是新手卖家有时都搞不清楚。今天小编就给大家梳理一下。

在几十年前，金龙鱼的分布比较广泛，种群数量也比较大，金龙鱼的鱼胶也因为功效堪比赤嘴而名声在外，故以前有“金龙鳘”之美名。而时至今日，金龙鱼胶已经不是单指一个品种了。

有时候颜值高是可以救命的

金龙鱼胶在一开始的时候，是在几十年前，取自一种叫金龙鱼的淡水鱼但是在四五十年前，金龙鱼由于其颜值极高，家庭养鱼业开始兴起，金龙鱼逐渐走进观赏鱼行业，其活鱼价值开始超过金龙鱼胶，于是金龙鱼胶的产量开始锐减，在1970年前后甚至一度绝产。

现在的金龙鱼胶都是什么

然后，一种网红小金龙开始进入我们的视野。它的原身其实是南美洲外海的一种石首鱼的鱼胶，业内人士私底下叫它“南美北海胶仔”。不过它的外观神似金龙鱼的鱼胶，而且产量大，金龙胶市场由于它的出现，开始呈现品种爆发式的增长，逐步出现了“缅甸小金龙”、“印度小金龙”、“本港大金龙”等等。

再补充几点花胶常识，免得你们又被骗

花胶的“头数”

头=个，业内做花胶批发一直在说一斤几头一斤几十头，其实就是一斤几个一斤几十个。在同一个品种和产地下，一斤的头数越小，花胶的个头就越大，价格也越高。

所谓的“渔民自晒”

渔民不会自己晒花胶，渔民更不会出来卖花胶，就跟菜市场里卖菜的不是种田的、卖肉的不是养猪的、卖鱼的不是捕鱼的一个道理，真正做花胶晒制加工的花胶产地商，在国外的都要跟当地的船务公司合作收鲜鱼鳔，在国内的都要跟鱼排老板合作收鲜鱼肚，渔民都来晒胶了，谁去捕鱼？

公母肚

公母肚就是公花胶和母花胶，也就是雄性鱼和雌性鱼的鱼肚。花胶有上百个品种，这里面分公母的其实很少，只有赤嘴类、北海类部分品种、白花胶、蜘蛛胶、安南胶这些是分公母的，其余的比如黄花胶、鳕鱼胶、斗湖、佐罗、鳗鱼胶、蝴蝶胶、成鱼胶、鸡蛋胶、葫芦胶等等是没有公母之分的。

隔水炖不是蒸

蒸的做法中食材是不接触水的。隔水炖是将原料和水放入陶制的容器（炖盅）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。