“液态肉” 有人说它脏 有人说它香 大家都来聊一聊吧！
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佳节将至，各家各户都在准备食材，为双节大餐做准备！被称为“液态肉”的鸡血、猪血、鸭血，都是我们餐桌上常见的美食，但对于这三种食物的安全性众说纷纭，说法不一。一种食物该不该吃，有无安全问题，这要从食物所含的物质说起。今天，我们来详细说一下！
首先，我们先从三者所含的营养物质说起。我们先说说鸡血。
鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为"液体肉"。鸡血俗称"鸡红"。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。
鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患，心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
鸭血，富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。《本经逢原》中记载：能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。鸭血吃的吃法很多，著名的小吃有鸭血粉丝汤，平时大家吃火锅、麻辣烫时也是 必点的美食。
下面给大家推荐的这款鸭血，是小肥羊、大渝火锅、地瓜老火锅等多家企业的合作伙伴。鸭血鲜内，厂家直销，高温杀菌，口感鲜嫩爽滑，不添加任何防腐剂。该产品通过南京食品药品监督检验院严格检测，获得食品安全认证，品质有保障。
猪血，营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨。血豆腐(煮过的猪血凝块)含水分79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。据《千金·食治》中记载：平，涩，无毒。
猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。
猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
猪血价廉物美，堪称"养血之玉"。
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综上所述，这三种食物均含有丰富的营养物质。同时，古代典籍中也对其有记载，对功效进行了评价，三者都具有一定的药用价值。三者一般都做成血豆腐再进行出售。血豆腐是在宰杀动物时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成的血块！
正常健康的血液制成的血豆腐是可以安全食用的。但是，市面上有些商贩在加工的过程中，添加许多添加剂。这样的血豆腐营养价值会大打折扣，也存在一定的安全隐患。所以，我们平时如果要食用血豆腐，要到正规商家去购买。同时，回来烹饪的过程中，要做好彻底煮熟杀毒，消灭不健康动物血液中携带的有害物质。做到这两点，你就可以好好享受这道补血美食啦！