泰式凉拌意面的介绍及做法

泰式凉拌意面的介绍及做法

菜谱简介

头伏马上就要过去了，进入二伏天气会愈加闷热，更要吃些营养丰富又开胃的食物。 头伏的饺子二伏的面，这种闷热天气也就吃面还省事一点，吃面当然要吃拌面，平常的炸酱面、打卤面或是麻酱面都是经典的吃法，家家都很常见。其实夏天用意面来做拌面也很不错，意面的口感更弹一些，这次用泰式的酸辣口味来做拌面的.主味，特别适合夏天食用。 这款拌面里的料比较多，做起来感觉有点复杂，光看要准备的材料那么多可能都不想做了，可是这些材料都比较常见，只要备齐材料，做起来并不难，相信你吃过这一次下次就一定不怕麻烦还会想再做再吃的。此面特点：酸爽微辣，清香开胃。

材料

意面适量，猪瘦肉50克，冰鲜虾仁12只，冰鲜墨鱼仔两只，虾皮适量，芹菜一根，柠檬一个，洋葱半个，蒜八瓣，味极鲜酱油一匙，糖一匙，盐适量，辣椒粉适量，蒜蓉辣酱一匙，料酒一匙，生粉少许，白酒半匙，生菜三叶。

做法

1、意面先用水浸泡二十分钟；虾仁与墨鱼仔室温解冻；

2、猪肉切丝，用少许料酒和淀粉拌匀，腌制十分备用；虾皮用水略冲洗，加半匙料酒和半匙白酒腌制十分钟捞出备用；墨鱼仔切小条备用；

3、芹菜洗净，生菜洗净，洋葱切末，柠檬榨汁，蒜切末备用；

4、锅中注入适量水，烧开，先放意面煮5－8钟至软硬适中，捞出，过冷水备用；

5、接着用煮意面的水放入芹菜略焯烫，捞出，切末备用；再下虾仁和墨鱼仔煮变色，捞出，待凉备用；

6、炒锅注入适量橄榄油，温油时放入蒜末煸炒，炒至蒜末微微变黄，放入虾皮和洋葱转中火炒出香味，最后放入猪肉丝炒匀，调适量盐翻匀关火；

7、取一个大点的盆，先将生菜叶撕成大块铺在下面，然后放煮好的意面，放入虾仁和墨鱼仔、芹菜，浇上刚刚炒好的调料，最后调入柠檬汁，味极鲜酱油，糖，辣椒粉，蒜蓉辣酱，拌匀即可。