凉拌佛手瓜的做法介绍

凉拌佛手瓜的做法介绍

材料

佛手瓜一个 胡萝卜一个 金针菇一把 食盐适量 醋适量 生抽少许 香油适量 白糖少许 芥末油少许

凉拌佛手瓜的"做法：

1、佛手瓜、胡萝卜切丝

2、金针菇切去根部，稍稍分开

3、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒

4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

5、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒

6、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

7、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉

8、所有食材放在一起，调入适量盐

9、调入适量糖

10、调入适量生抽

11、调入适量醋

12、调入适量芝麻油

13、调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）

温馨提示：

1、汆烫过的菜浸入冰水或凉水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻烦不浸也可。

2、胡萝卜最好用油炒熟，更利于营养的吸收，可以参见这里。

3、凉拌菜的调味不宜过重，清淡些才更适口。

4、芥末油千万不要添加过多，一滴足以，如果非常喜欢这味道，那么最多再加一点，太多的话味道很冲，影响口感。