萝卜凉拌海蜇皮的做法

萝卜凉拌海蜇皮的做法

夏天一道萝卜凉拌海蜇皮美味又简单，很多人都会做，那么，下面是小编给大家介绍的萝卜凉拌海蜇皮的做法，希望对大家有帮助。

萝卜凉拌海蜇皮的做法一

原料：

红萝卜、海蜇皮、蒜、香菜。

调料：

盐、白糖、醋、味精、香油、黑芝麻。

做法：

1、海蜇皮在清水中浸泡三小时，中间换水三次；

2、海蜇皮、红萝卜切丝，蒜和香菜切碎；

3、把海蜇皮在八十度左右的热水中焯一下，迅速捞出过凉开水，挤干备用；

4、把处理好的所有原料混合在一起，加入所有的调料拌匀即可。

温馨提示：

1、海蜇皮吃之前一定要经过充分的浸泡，才能去其明矾和盐；

2、海蜇皮凉拌之前分别过下热水和凉开水，是为了让海蜇皮保持脆爽的口感；

3、为了避免海蜇皮在热水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺里一起下锅，三四秒后一起捞出；

4、这道凉菜要现拌现吃，否则加了调料后，萝卜丝和海蜇皮很容易大量出水，影响口感。

萝卜凉拌海蜇皮的做法二

材料：海蜇，青萝卜

配料：陈醋，鲜贝露（生抽），芝麻油，蒜头，白糖，红椒

做法：

将海蜇提前四五个小时用水泡好，期间每隔一两小时换次水（新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，海蜇一定是要用盐腌制过了才能吃）。

拿取海蜇的手一定要干净，不如用抹了护肤品的手去海蜇容器里取海蜇，腌制海蜇的容器要无水无油无任何杂质，因为掉入比如面粉一类的.东西海蜇就会变质。

泡好的海蜇切丝用水洗一遍，用手挤干水份。

青萝卜切成丝。

调汁：将大蒜切成沫放入碗中，再放入少许白糖，加入三滴芝麻油，倒入鲜贝露（生抽）和陈醋。

白糖和醋，鲜贝露这三种调料的比例为1：1：1。

调好的汁和海蜇萝卜丝一起拌好即可。

可适当放少许辣椒。

萝卜凉拌海蜇皮的做法三

材料

海蜇，萝卜

辅助调味料： 葱油+香油+白砂糖+盐+白胡椒+鸡精 仅供参考。

做法

1、海蜇的处理。无论是海蜇皮、海蜇头、还是海蜇丝在凉拌前有两步必不能省略。第一步要用冷水浸泡去腌渍的咸味。我一般提前两天开始泡，当中要换三次水。第二步去掉咸味的海蜇要过一次开水，时间10秒以内即可，然后过冷开水，冰箱保存可。萝卜去皮备用。

2、萝卜丝要用盐，腌制15分钟到30分钟后，水分渐渐被腌出来。过冷开水一遍，尽力把水分榨干就可以和海蜇同用了。