红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼的做法

第一步

鲳鱼整治干净擦干水份，在两边的鱼背上各斜切几刀

第二步

姜切片，蒜切片。准备葱花，干红椒，八角，花椒

第三步

用盐将鱼身淹好，鱼肚也放少许盐，放些姜片和葱花。（也不要放太多，以免抢了鱼的鲜味）

第四步

油锅预热，将鱼平放入锅中，小火煎至表面微黄，倒入葱姜蒜等。翻面再煎另外一面。加上适量料酒。去除腥味。

第五步

加入适量清水（和鱼的高度差不多即可）放适量老抽，盐、糖。待锅中汤水不多时加入鸡精。将鱼装盘后，将锅中的汤汁大火收汁。待汤汁粘稠用勺子舀到鱼身上即可开吃。