蚕豆豆腐煲做法

蚕豆豆腐煲做法

1、自制豆腐切小块，也可以外买现成的豆腐。

2、锅中放油，煸香新鲜蚕豆瓣和香菇，冲入开水，放入豆腐块。

3、大火催浓汤汁后，转小火约炖10分钟，出锅前放盐和少许细砂糖，撒白胡椒粉，淋少许香油提味，出锅即可食用，也可以盛入铸铁锅，上桌食用时还是微沸状态。

4、小贴士：

1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆并不是特别适合，如果用豆浆机的豆浆，那需要压制多次。

2、豆腐煲炖煮的.时候不要长时间用大火，炖煮时间太长，豆腐易老，小火可保证豆腐细嫩、柔滑，蚕豆也不会煮的形散。

3、放盐调味在出锅前最为合适，放盐太早，也会让豆腐蛋白质过早老化，加点白胡椒粉和芝麻油特别提味，如果喜欢肉类，也可以加点咸肉、香肠或培根，味道更丰润些。

5、非常鲜美的一道煲。