小葱皮蛋拌豆腐的做法

小葱皮蛋拌豆腐的做法

小葱皮蛋拌豆腐的做法有哪些？小葱皮蛋拌豆腐一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。如何做好小葱皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐的营养价值也非常的高，功效也多。看到这是不是有些朋友很想试一试做一道皮蛋拌豆腐呢？

1.准备好食材：豆腐、皮蛋、葱。

2.把买回来的豆腐用到切成块状，把积水倒干。把皮蛋洗干净剥壳，然后把皮蛋也用刀切成块状的。

3.接下来是准备浆料的时候了。把盐、鸡精、生抽和麻油一起放在同一碗里搅拌均匀做备用。

4.然后把锅烧热，放点油，爆香葱花。爆香葱花后，把皮蛋和豆腐一起放进锅里面去，等皮蛋和豆腐都煮熟后，再把刚才准备好的浆料倒入到豆腐皮蛋中即可出锅。

附：小葱拌豆腐做法：

做法一

制作食材：豆腐300克、葱30克、精盐5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克

制作流程：

1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油

2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

做法二

制作食材：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油等

制作流程：

1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开

2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些

3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以

4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。 ...