肉末豆腐的简单做法
- 相关推荐
肉末豆腐的简单做法
豆腐钙含量较高,每百克可提供116毫克的钙,比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的.良好来源。下面小编为大家分享肉末豆腐的简单做法,欢迎大家参考借鉴。
家常肉末豆腐
主料:豆腐(嫩豆腐最佳)、猪肉
辅料:葱、姜、蒜、酱油、盐、可选(淀粉、白糖、小香葱)
做法:
猪肉剁碎成肉末备用
葱切葱花、姜切末、蒜切末备用
豆腐切小方块,放入加了少量盐的温水中浸泡十几分钟,去豆腥味,且炒时不易碎,或是在开水焯一下也好。
热锅凉油烧,下肉末煸炒至打散变色
加葱花、姜末、蒜末、酱油、白糖(因酱油的酱香味,糖可适量少加或不加)翻炒均匀至出香味
加入适量热水(有大骨汤或肉汤效果更好)烧开,加入豆腐、盐,大火烧开,改中小火慢炖
最后大火收汁,用少许淀粉勾薄芡(汤浓色亮可不勾芡),出锅装盘,最后可以洒些小香葱。
PS:辅料还可以添加香菇、木耳、蒜苔、胡萝卜、辣椒、韭菜、香菜、西红柿/蕃茄酱……
做法一
1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。
猪肉 - 怎样识别病猪肉:在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀。
做法二
食谱原料:
南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄榄油5克,生抽5克,葱2克,姜2克,白砂糖1克,盐1克。
制作方法:
肉末豆腐
1、南豆腐切小块,香菇洗净切小丁,葱姜洗净切末;
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;
3、锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开;
4、加入内酯豆腐煮开,收干汤汁后即可出锅。
营养点评:
豆腐钙含量较高,每百克可提供116毫克的钙,比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低,富含尼克酸、铁、锌等。