扁豆角的做法

扁豆角的做法

长扁豆角其实就是扁豆角，做法有很多，下面百科教大家各种扁豆角的制作方法。大家不妨来看看油炸扁豆角的做法，欢迎阅读和参考！

一、红烧扁豆

主料：紫扁豆300g

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量

做法：

1、将扁豆去茎洗净，并用盐水泡出一段时间；

2、在锅中放油，并且热好，放入蒜头爆香；

3、将洗好的.扁豆放入锅中翻炒；

4、加入适量生抽提香，翻炒几下后加入适量的水；

5、然后加入适量盐和糖调味；

6、接着盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可。

二、风味紫扁豆

主料：紫扁豆约200克

辅料：风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、将扁豆洗干净，并切斜刀；

2、用热水将切好的扁豆焯透；

3、在锅中放油并热好，接着放姜、蒜爆香；

4、加入风味豆豉炒香；

5、加入扁豆翻炒，入盐调味；

6、加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒， 加鸡精调味出锅。

三、肉片炒扁豆

1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。

2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干。

4.斜切成小段。

5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。

6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。

7.倒入一点水，焖煮两分钟。

8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

四、焖扁豆

1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断。

2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。

至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。

3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。

五、排骨焖扁豆角

1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条，葱切段。

2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。

3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。