云耳小瓜炒肉做法

云耳小瓜炒肉做法

云耳别名黑木耳，是著名的山珍，可以食用，还是药补，是中国老百姓餐桌上常见的食物之一，有着素中之荤的美誉。

鲜云耳150g、云南小瓜400g、瘦肉150g

油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、生粉适量、青红椒80g

香芹100g、青蒜30g

1.先把小瓜，青红椒，香芹，青蒜改刀处理，鲜云耳洗净后，撕成小片，瘦肉切片后，放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制10分钟。

2.热锅凉油，把瘦肉放入滑炒。

多色营养蔬菜云耳小瓜炒肉

3.接着把香芹，青红椒放入锅内翻炒。

4.当炒至香芹可以闻到香味后，盛出备用。

5.锅内再次放入适量的食用油，把小瓜放入锅内翻炒至断生。

6.然后放入鲜云耳一起翻炒。

多色营养蔬菜云耳小瓜炒肉

7.接着把事先炒过的香芹肉片和青蒜放入锅内。

8.此时加入适量的味极鲜，蚝油提鲜味。

9.大火翻炒均匀即可。

多色营养蔬菜云耳小瓜炒肉

小贴士

瘦肉切完片后，用适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制一下，这样出来的肉片，肉质丰富，滑嫩好吃。

促进免疫功能

黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg,连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d,使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。

影响生物合成

黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d,对3 H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的.促进作用。

减轻动脉硬化

多色营养蔬菜云耳小瓜炒肉

木耳煎剂30g/kg,连续灌服20d,木耳多糖28mg/kg,连服8d,均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高胆固 醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质（LPO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列环素/血栓素A2（PGI2/TXA2）比值，减轻动脉粥样硬化的作用。

总结：这道菜做法简单，云耳非常好吃，吃到嘴里口感滑嫩脆爽，多吃些云耳有助于清整血管。