扁豆炒肉家常做法

扁豆炒肉家常做法

扁豆炒肉是以扁豆、五花肉为主要食制作的.一道菜品，属于家常菜。口味咸鲜，做法多样。生扁豆含有毒素，一定要炒熟才能食用。

扁豆炒肉做法一

1准备好材料

2锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱

3炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料

4倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅

注意事项

如果没有浓缩火锅底料也可以不放。

扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟（扁豆一定要炒熟否则有可能中毒）[2]

扁豆炒肉做法二

1.准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段

2.红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝

3.猪肉切成丝

4.猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀

5.锅内放入适量花生油，烧到六成热

6.下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用

7.锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒

8.下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透

9.放入适量盐、蚝油

10.出锅了

烹饪技巧

1、油稍微多一点；

2、扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。

扁豆炒肉做法三

食材贮备

扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱、蒜。

做法步骤

1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

2、将扁豆角择好、洗净、切好。

3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出。

4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。

5、倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，放入木耳，少许的水，翻炒均匀。

6、最后放入肉片，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可。

小贴士

1、有些扁豆中含有较重的农药还有一定的毒性。

2、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃。

3、扁豆要多炒一会，出学者可以将扁豆提前焯一下。