四川版腊八饭做法

四川版腊八饭做法

导语： 又到腊月初八，每到这个时候，很多人都会做一锅腊八粥。以下小编为大家介绍四川版腊八饭做法文章，欢迎大家阅读参考!

四川版腊八饭做法

腊八饭

菜谱简介

又到腊月初八，每到这个时候，很多人都会做一锅腊八粥。今年就来点创新，用自制的黄焖牛腩配上十谷米做个腊八饭吧。再翻出家里能找到的菜做个杂菜汤。一饭一汤，很不错腊八餐~~

材料

配料：胡萝卜，白萝卜，姜米，黄焖牛腩

十谷米：由大米，大麦，青稞，燕麦，小米，薏米，黑麦，红米，紫糯米，苦荞麦等配成

杂菜汤材料：胡萝卜，南瓜，紫心红薯，娃娃菜

做法

1、配料先放锅里略炒。

2、米用水清洗，然后加上一倍的水和配料放电压力锅里搅拌均匀，然后压十分钟，解压后即可食用。

3、杂菜汤的制作：先把材料略炒，锅内加水烧开，然后加入炒好的杂菜熬成浓汤，最后放盐调味即可。

四川腊肉

材料

猪肉5000克

调料：

料酒100克

精盐200克

五香粉30克

白糖50克

做法

1。将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入

2。用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右

3。将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干

4。用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了

5。腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

6。熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

腊八蒜

材料

紫皮大蒜250g，白糖一小勺（约3g），米醋300ml

做法

1.紫皮大蒜剥去外皮

2.把大蒜掰成小瓣

3.洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的.皮剥干净（不要洗）

4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）

5.倒入米醋

6.米醋的量大约和蒜瓣齐平

7.盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方

8.这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿

9.这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。