葡萄酒与中餐搭配的禁忌

葡萄酒与中餐搭配的禁忌

第一，葡萄酒忌与茶类搭配。常见的铁观音、乌龙、龙井等会抢去葡萄酒的味道，而且会使葡萄酒变得苦涩，味道不佳。

第二，喝葡萄酒时，通常情况下是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便葡萄酒的层次和浓度都能被充分感受。因此，与葡萄酒搭配的食物也应该按照由淡到浓的顺序。

第三，喝葡萄酒时，不要搭配需要蘸醋吃的食物。比如小笼包子、虾饺或者锅贴一类的食物，建议不要与葡萄酒共同食用。因为醋的酸味会一直留在口中，钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。不过在烧制的过程中，加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，这是因为醋与糖中和了。

第四，葡萄酒禁与海鲜搭配。红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会破坏海鲜的口味。但是，并不是说所有的葡萄酒都不能与海鲜搭配，白葡萄酒便可以搭配白肉类菜肴，而且香甜的白葡萄酒会使美味的白肉类菜肴达到更高美味的境界。

冰酒的营养

由100%的.葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有 15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸 0.3％-1.5％，各种矿物质成分 0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。