使用酶制剂需注意的问题研究
１．酶制剂成本应纳入配方成本计算利用生物工程生产的植酸酶，可以降解植酸盐，释放出可被饲养动物利用的磷元素、钙元素、能量和蛋白质等，释放的磷元素、钙元素和其他营养成分的数量在推荐水平上呈线性增加。植酸酶添加水平超过５００ＩＵ/ｋｇ的添加量时，营养成分的释放会持续提高，但单位植酸酶的营养成分释放量趋于下降。因此，超推荐水平添加植酸酶，在经济上是不合算的。β－葡聚糖酶和戊聚糖酶能有效地降解饲料中某些饲料原料所含有的β－葡聚糖和戊聚糖。这两种水溶性非淀粉多糖是抗营养因子。这些抗营养因子能结合大量的水分，使消化道流体的黏度增加，降低营养底物与消化道内源酶的作用，致使营养成分的有效利用率下降。β－葡聚糖酶和戊聚糖酶添加在玉米——豆粕型含抗营养因子较少的日粮中，对动物的生产性能改善作用不明显；添加在以黑麦、大麦、小麦为主的日粮中和含非常规饲料原料较多的日粮中，对动物的生产性能改善作用较大。同一添加量随日粮中非常规饲料原料含量的增加，改善作用更趋明显；同一日粮随酶添加量的增加，改善作用也更趋明显，但单位酶的改善作用效果下降。无论选用何种饲料原料，超量添加β－葡聚糖酶和戊聚糖酶经济上也都是不合算的。总之，欲配制最低成本的日粮，应将酶制剂成本纳入配方成本计算。
２．应考虑影响酶制剂活性的因素酶制剂本身是一类蛋白质，影响蛋白质活性的任何因素都会影响酶制剂的活性。酶制剂的活性随温度的升高而增加，但当温度高到一定程度时，又使酶制剂变性而丧失活性。一般酶制剂活性的最适温度为３０℃～４５℃，超过６０℃时酶制剂就会变性而丧失活性。ｐＨ值对酶制剂活性也有影响，在其他条件不变的情况下，酶制剂在一定的ｐＨ值范围内活性最高，一般酶制剂活性的最适ｐＨ值接近于７６．５～８。一碘醋酸、高铁氰化物和重金属离子等可与酶制剂的必需基团结合或发生反应，从而使酶制剂丧失活性。因此，在饲料生产过程中一定要注意温度、酸碱度、重金属离子浓度等因素对酶制剂活性的影响，以求达到酶制剂的最佳使用效果。
３．购买酶制剂时应考虑有效含量及价格市场上酶制剂的种类很多，用户在购买酶制剂时，一定要选择既能保证有效含量，价格又比较合理的酶制剂，不应该只考虑价格便宜，而不考虑产品的有效含量。
４．使用酶制剂时应考虑饲喂对象单胃动物使用酶制剂效果明显，草食动物使用酶制剂效果不明显。因此，在草食动物的饲料中可不考虑添加酶制剂。
５．应重视酶制剂的质量检测现在，很多饲料检测部门都可检测酶制剂的有效含量。用户在选购酶制剂时，可把样品送到有关部门进行检测，以确保购买的酶制剂质量可靠。