制作美味纽约奶酪蛋糕的秘诀
想要制作一款美味的纽约奶酪蛋糕吗?这款经典的甜点结合了浓郁的奶酪口感和细腻的蛋糕香气,能够让你的味蕾沉浸在满满的幸福感中。要做出一款好吃的纽约奶酪蛋糕,关键在于选用新鲜优质的奶酪和在制作过程中掌握好蛋糕的细节。首先,需要使用优质奶酪,确保口感浓厚且不过于油腻。其次,在蛋糕的制作过程中要注意搅拌的均匀和蛋糕的松软度,这样可以让口感更加细腻。此外,可以尝试在蛋糕表面加上一层果酱或者水果,增添口感和清新的味道。总之,选材和制作工艺是制作美味纽约奶酪蛋糕的关键!
【纽约奶酪蛋糕】1、 融化黄油2、 消化饼干擀碎加入...
1纽约奶酪蛋糕
1. 融化黄油
2. 消化饼干擀碎加入黄油拌匀;
3. 模具内铺上油纸;
4. 拌匀的消化饼干放入模具压紧,冰箱冷藏30分钟备用;
5. 奶油奶酪,糖,酸奶油隔水融化搅拌顺滑;
6. 分次加入鸡蛋,搅拌至混合;
7.筛入自发粉,搅拌均匀;
8.将混合物倒入饼干模具;
9. 烤盘放1/3的水,放入预热烤箱160度烤50分钟至1小时,或插入牙签没有稀糊带出;
10. 烤好的蛋糕放在半开门的烤箱中自然冷却2小时,然后放入冰箱冷藏一夜。
11.烤好的蛋糕出炉了。
2法式草莓奶酪蛋糕
1.蛋黄加糖打散,加入橙汁,最后加入油,打散,不必打发,最后加入面粉,拌匀即可
2.蛋白加入柠檬汁或塔塔粉,分几次加入糖粉,往一个方向打发,用打蛋器挑起蛋白,蛋白呈倒小三角,角尖不下垂为止
3.将打发的蛋白的3分1倒入蛋黄糊,用刮皮刀从底下刮起来,拌匀
4.将步骤3的糊倒入蛋白里,用刮皮刀从底下刮起来面糊,用刮皮刀拌匀
5.将面糊倒入模具,轻磕烤盘,震出里面的大气泡,用牙签刺破就可以了
6.烤箱预热160度,上下火,烤25分钟
7.考好后的蛋糕体,冷却后撕掉油纸,放在平板上,用三寸的幕斯圈压出蛋糕块,我一共裁出了8块3寸的圆蛋糕片和6块1寸半的蛋糕片
8.将吉列丁片放在冷水里浸泡10分钟,软化后,将水倒去,加上两汤勺水,少许糖,隔热水化开
9.吉列丁溶液冷却后,加入COINTREAU,没有可以不加,打匀,加入奶酪,打匀
10.把打发的奶酪装入裱花袋,我用的是圆的中号裱花嘴,放入冰箱冷藏
3舒芙蕾奶酪蛋糕
1.分开蛋黄和蛋白,蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟)
2.方模子整个铺烤纸,乳酪不沾只铺底纸
3.室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀,加入黄油继续搅拌均匀,离水备用
4.蛋黄加40克糖搅打均匀,筛入玉米淀粉拌匀,加入煮沸后稍凉
5.的牛奶,隔热水快速搅拌到粘稠
6.将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用
7.蛋白分二次加110克糖,打到有长弯角的7-8分发状态
8.分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中,切拌均匀
9.入模。模子放到加入1CM热水的烤盘内,水浴烤。烤箱预热190度,下层,水浴法。烤20分钟后降到160度,烤30分钟。升到200度上色约8分钟。烤好后在烤箱中闷60分钟再取出,放凉后冷藏一晚食用口感最佳
4焦糖奶酪蛋糕
1.奶酪回室温,隔热水加糖搅拌软化
2.分次加入鸡蛋,搅拌均匀
3.加入焦糖奶油酱,打至顺滑
4.加入朗姆酒去腥提味
5.筛入玉米淀粉
6.搅拌均匀,入模
7.模子放入烤盘中,烤盘内加热水约1.5CM
8.放入烤箱下层,170度烤约60分钟
9.插入探针,拨出时没有蛋糕糊,放在烤箱中自然冷却
10.放凉后倒扣脱模,装饰