鲜香美味的西芹百合虾仁做法大揭秘

“西芹百合虾仁怎么做好吃”是一道口味清新、营养丰富的家常菜品。这道菜以鲜嫩的虾仁为主料，配以清脆的西芹和香甜的百合，口感丰富。烹饪时，先将虾仁洗净沥干备用，用蒜泥和姜丝腌制一段时间，使虾肉更加鲜嫩。将西芹和百合焯水后控干备用，待用时热锅凉油，放入蒜泥炒香，再将虾仁倒入快速翻炒，并加入适量的盐、料酒和生抽调味，最后加入西芹和百合，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜既保持了虾仁的鲜嫩，又融合了西芹和百合的清香爽口，口感鲜美，营养丰富。是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

西芹百合虾仁怎么做好吃？今天美食菜谱频道教大家做此美味，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，喜欢的赶紧学起来吧!

1百年好合（西芹百合虾仁）

1、虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆；百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。

2、锅放油烧至四成热，将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺，锅留少油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟，放入绍酒、二汤、精盐、味精，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。

小诀窍

特点

虾仁鲜滑，百合甜嫩，西芹翠绿。以百合谐音百年好合，寓祝新人白头到老。

制作关键

百合必须最后下锅，出菜要快，否则会发黑。

2清爽度夏日——西芹百合炒虾仁

1.虾仁室温化冻，加少许盐和料酒拌匀腌制十分钟；

2.西芹洗净切寸段，百合洗净沥水，蒜切末；

3.炒锅注油，三成热时放入虾仁滑至变色捞出备用；

4.原油放入蒜末煸香，中火，倒入西芹炒匀，放入虾仁和百合，调入盐，略翻炒，关火。

小诀窍

1.虾仁滑至变色不透明就捞出；

2.百合最后放，略炒即关火，否则容易变黑；

3.此为快手菜，几类食材都不宜炒久，否则会失去脆爽的口感。

3当西芹遇到虾仁

1）锅烧热，下适量的油热，爆香葱和蒜。倒入腌好的虾仁。

2）西芹洗净，斜切成小段；倒入西芹翻炒。

3）注入高汤和调入适量的鸡粉调味。

4) 浇入生粉水勾芡，即可出锅。

4西芹核桃虾仁

1 虾剥皮去肠，加入少许生粉和盐拌匀，过油备用。

2 夏威夷核桃仁炸香备用。

3 西芹焯水备用。

4 油锅爆香蒜和姜末，加入1、2、3，最后放盐和少许酒调味，淋尾油，勾芡。