正宗九阳烘焙剧场:传统樱桃派的制作秘籍
欢迎来到正宗九阳烘焙剧场!今天,我们将向大家分享制作传统樱桃派的秘诀。樱桃派作为经典的甜点之一,口感酥脆、果香扑鼻,是许多人心目中的最爱。在本期节目中,我们将带领观众们一起探索樱桃派的制作过程,从面团的制作到馅料的搭配,全方位解密正宗传统樱桃派的做法。无论你是烘焙新手还是老手,都能在这里找到属于自己的独特技巧。让我们一起在九阳烘焙剧场,探寻美味的秘密!
民以食为天,如今生活质量提高得更要注重吃好,那么何为吃好呢?合理膳食应要注意荤素搭配,避免暴饮暴食,多吃新鲜的蔬菜、水果,美食频道推荐#九阳烘焙剧场# 传统樱桃派食谱,合理饮食美味也营养。
1#九阳烘焙剧场# 传统樱桃派
1. 新鲜樱桃洗净后去核(直接掰开去核即可)称重。
2. 去核后的樱桃放入锅中,加入60克细砂糖和60克水。
3. 将锅加热煮沸,边煮边搅拌,直至糖完全溶化。煮沸后,转小火再煮1分钟。
4. 煮好的樱桃过滤,滤完水的樱桃备用。
5. 称一称滤出的樱桃糖水,看是否达到140克。如果没达到,则加水(配方分量外)至140克。
6.玉米淀粉加20克水拌匀成水淀粉。
7. 称好的140克樱桃糖水重新放入锅内煮开,倒入水淀粉搅拌,煮到浓稠透明的状态后关火,加入盐和柠檬汁搅拌均匀。
8. 煮好的汁水倒回滤完水的樱桃里,拌匀即成樱桃派馅。做好的樱桃派馅放至完全冷却后使用。
9.黄油切成小块后,和面粉混合。用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态。蛋黄、25克细砂糖、盐、38克冷水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里。
10. 用刮板按压揉搓成为湿润的面团。
11. 揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上。
12. 案板上铺一个保鲜袋,放上冷藏好的面团,再铺上另一个保鲜袋。将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片。
13. 移去表面的保鲜袋,将面片扣入派盘。移去剩下的保鲜袋,并用擀面杖将多余的派皮去掉。
14. 冷却后的樱桃派馅倒入派皮里。
15. 剩下的面团用同样的方法擀成面片,并盖在派馅表面。
16. 在派皮表面刷一层全蛋液。
17. 用牙签在派皮表面扎若干个小孔。
18.烤箱预热,将派盘放在烤箱下层,220度烤25分钟左右,直至表面呈金黄色即可。