笼藏米果的做法
2020-10-19 15:00:01
吃法:
米果吃前的做法分为甜做和咸做两种。甜做较简单,将米果切成块,大小自己定,一般是以容易蒸熟为宜,这样既不必让客人久等,吃了也容易消化。而咸做的方法就较为复杂,也较难把握了。当地通常做法是将油豆腐切成条状;根据个人喜好,还可切入腊肉、蒜,来增加香气。然后在锅内放上茶油。油量要适中不可过多或过少:多了则腻,因为糯米不易消化,油多则更加增加肠胃负担;而油太少则容易黏锅。待油烧熟,把切成条状的米果倒入锅中,翻炒。待米果变软后就必须扑水。水量把握也很关键,多则成糊状,粘成一团无看相;而少了则达不到软化和保持形状的效果。因此炒制过程很见功力。
待米果端上桌来,则清香扑鼻,色泽金黄,色香味俱佳。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
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