海底捞涨价后紧急道歉 今年如何看紧你的钱袋子？

“血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片1.5元；自助调料10块钱一位、米饭7块钱一碗；小酥肉涨至50块钱一盘……”刚刚恢复堂食的海底捞，率先因涨价收获话题热度。海底捞回应称，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。

除了海底捞，餐饮连锁品牌西贝莜面村、喜茶等也纷纷进入涨价通道。

据中国连锁经营协会3月底发布的《调研报告》显示，餐企在2020年一季度收入普遍预计将大幅下降，其中接近20%的企业预计收入为零，约七成餐饮企预计收入将下滑70%以上。

海底捞1月26日起停止中国大陆所有餐厅的营业，直到3月12日才逐步开放部分门店。尽管海底捞尚未透露相关财务影响，但分析人士认为，预计此次疫情将对海底捞2020年营收造成约50.4亿元损失。

1、报复性消费有没有？

清明假期，黄山景区人挤人的照片被各大媒体转发。疫情之后的报复性消费到来了吗？

不仅仅旅游业，根据央广网的报道，从4月3日到4月6日假期期间，北京各大商场停车场爆满、客流明显增加。所谓“报复性消费”是指在某个特殊时期或场合限制了人们的消费需求，一旦开禁之后放开欲望进行疯狂消费的行为。

从宏观的角度来看，疫情对整个经济的影响是巨大的，很多小微型企业面临倒逼，比如教育培训机构，中小餐饮饭店、旅游业等等，以计件制形式为收入的人群会面临两到三个月颗粒无收。而外贸企业，各类服务性行业（例如影院、网吧、美容美甲等等）都将面临巨大的生存压力。

在超过一半的人群收入收到影响的情况下，疫情逐渐解禁之后，他们是会报复性消费，还是报复性工作，报复性存钱？

根据中国经营报在疫情期间的一项调查显示：疫情解禁之后，选择痛痛快快消费的人群占比不足7%，选择“谨慎消费，努力存钱”的占比超过50%。

一些受访者表示：

“能够去报复性消费的前提是荷包得鼓，但疫情期间不降薪就不错了，哪来新的收入？加上过年前已透支了一波现金，目前根本就没有报复性消费的基础。”有网友感慨称，别提“报复性消费”，自己已经被疫情前的过度消费给“报复”了。

“宅家近两个月，我发现原来平时每天都要喝一杯的星巴克咖啡，不喝也是没关系的。”以前自己和同事总隔三差五约着下各种馆子，公司食堂也少有去，“结果天天在家被迫下厨，不但口味变清淡，也发现之前很多消费支出压根没必要。”

无论涨价还是不涨价，疫情不仅仅对经济层面产生了影响，而且对大众的心理意识和价值观也造成了潜移默化的改变，疫情之后，普通民众并没有对过度消费释放的强烈意愿，反而加重了储蓄和投资意愿。

2、疫情会不会导致普遍性物价上涨

一方面是餐饮企业涨价，一方面是消费意愿持谨慎态度。涨价会不会进一步导致消费意愿的降低，另外，不仅仅是餐饮企业，生产端的各行各业都收到了冲击，餐饮业会不会是第一只扇动翅膀的蝴蝶，疫情后会引发新一轮的物价上涨潮？

在3月份，国务院办公室举行发布会，国家统计局就会不会引发物价上涨，会不会引发新的失业率进行了解答。

国家统计局发言人毛盛勇表示，2月失业率整体有所上升，但重点群体总体情况平稳。随着生产秩序恢复，中央将以更大力度促进就业，下半年失业率整体会下降。

从价格构成的角度看，食品价格涨幅是主要因素，尤其是猪肉价格上涨。此外，疫情防控也加大了物资运输成本等。从4月份开始，民生物资供应会不断增加，价格会逐步回落。

在货币政策方面，有关部门将采取精准帮扶措施，不会对价格上行带来明显推动。整体来讲，居民消费价格（CPI）涨幅回落的趋势是大概率事件。

物价涨还是跌是由什么决定的？

从宏观经济的层面看，价格由供求关系决定。

很多人觉得“疫情过后，物价会全面上涨”，是因为认为当人们的需求恢复到正常水平后，但是由于疫情对生产的影响，造成开工不足、供应不足的现象，而且比较普遍，于是会带来“物价全面上涨”。

例如在防疫期间交通受影响，饲料运输不便，一些家禽死掉，疫情结束之后禽类产品的供给相比正常年份就会减少；有些制造业企业，由于工人不能及时复工，生产受到影响，供应可能就跟不上了；甚至日本、韩国等也受到了疫情影响，IT硬件产业链上一些零部件供给减少。

这些因素似乎都会造成物价全面上涨。

生产端受到影响是客观事实，一些商品的供给必然不如正常年份，但如前所述，从另一个角度看，需求也是动态的，需求的谨慎乐观会让物价上涨失去了市场空间。

疫情结束之后，中国工农业生产恢复能力会迅速提升，如果市场上对某种商品有需求，商家认为有钱赚，供给端就快速反应，实现供求平衡。

而国家和地方政府对经济采取的各种刺激和扶持政策，也会进一步刺激消费，增加供给，维持稳定的供求关系。

大量新项目的上马，新基建的陆续开工，对经济复苏都是利好因素，中国经济会迅速走出疫情的阴霾，再次健康运行。

3、如何看紧你的钱袋子

对于今年的情况，我们需要持有谨慎的乐观态度，至少直至下半年，疫情的滞后性影响依然会存在。

如何看紧你的钱袋子，今年该怎样度过？无论从客观到主观，都在发生着变化。

疫情的残酷，蜗居在家，生死离别，各种不利的信息也让很多人的思想理念发生了巨大的转变。在正常的状态之下，人们的关注焦点在于权力、财富、名声，而抗疫的医护人员勇敢逆行，放弃一切，民间志愿者、捐赠者、建设者们奋不顾身的奉献和奋斗，让更多的人的价值观发生潜移默化的改变。

疫情以来，在豆瓣上有关生活的讨论更多地聚集在“消费反思”上，“消费降级”“极简生活”“攒钱”等关键字的豆瓣小组成员数量暴增。

比起吃喝长胖，更多人想在疫情后强身健体，相较“报复性消费”，努力挣钱存钱才是“王道”。

所以，在今年，是继续为奢侈品、潮流买单，还是从自身实际出发，理性消费？不少年轻人开始重新思考自己的理财观和消费观。

2月份以来，互联网理财的攀升。自2月4日后，支付宝上基金申购交易日均增长400%左右，用户大多购入股票类基金。此外，一些收益在4%以上的定期产品，每天上架后很快销售一空，“存款”理财产品增长超过100%。

《2020新冠疫情消费者行为态度影响与趋势报告》也显示，疫情期间，54.7%的消费者“增加了在投资理财领域的时间投入”。

疫情结束后，消费者“计划在投资理财领域的支出占比高达20.5%”。在“疫情期间所产生的新的生活计划”这一项中，40.9% 的人选择增加收入，比如理财、投资、基金等。

在今年，现金为王，看紧你的钱袋子，要做到以下几个方面：

第一，疫情的影响具有滞后性，防止下半年被裁员。对企业来说，度过今年是最难的。涨价是一个策略，如果涨价收效甚微，可能还会出现压缩成本，甚至裁员。

第二，需要报复性学习和报复性工作。疫情催生了很多的新模式和新业务，比如全面向线上转型，直播营销和社群营销等等。对于个人来说，能保有一份稳定的收入是需要值得感恩的。

所以，在今年，不要指望报复性消费，而需要加倍努力，学习新的技能，需要更加努力，牺牲个人事项，报复性工作，报复性学习。

第三，谨慎消费。原来大把消费甚至浪费的习惯需要改掉，积极乐观，谨慎消费。因为你也不知道意外什么时候到来，努力挣钱的同时还要努力节约，拥有存款在关键的时候能成为救命稻草。

第三、投资理财。如前所述，稳健性的投资理财是值得考虑的方向。保值增值规划自己所拥有的资金，总比过度消费掉更强。

4、结束语：海底捞道歉了

海底捞涨价只是企业的单方面行为，无论涨价还是维持原状，甚至降价以吸引更多的消费者，是企业经营战略和思路的体现。毕竟对餐饮来说，疫情带来的打击生死攸关，我们不应该过度苛求企业应该采取怎样的行为。

适度涨价可以理解，如果蛮横抬价则会损伤品牌形象，影响在消费者心中的口碑，短期收益换来长期损失，得不偿失。

4月10日，海底捞火锅发布涨价致歉信。

海底捞方面表示，门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益，对此我们深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

海底捞毕竟还是一家负责人，具有良好美誉度的餐饮品牌。从涨价到道歉，也折射出当下餐饮业的纠结和不易。

回到普通消费者来说，积极乐观，谨慎消费，偶尔吃一顿海底捞，为生活增添一些快乐的色彩，并不算奢侈而且十分必须。

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