我的拿手菜是湖南辣椒炒肉 文章详细介绍制作步骤

作为一名湖南人与家庭厨男，我的拿手菜是“湖南辣椒炒肉”。

食材准备：

1、去皮上肉一块，将肥瘦分开，肥肉切成半张麻将牌大小的块，瘦肉切片或者切丝。

2、青椒（最好是湖南本地辣椒）适量，红椒一个配色（也可不用），辣椒从中剖开切成片状或者滚刀块状。

制作步骤：

1、锅烧热后转成中火，加入辣椒慢慢煸炒（不用放油），中途加入少量食盐，煸炒的时候注意用锅铲或勺子将辣椒拍一拍、压一压，方便入味。

2、等到听到辣椒籽有爆裂声时，将辣椒盛出。

3、锅烧热，转成小火，将肥肉倒入，慢慢炒至肥肉出油且变成金黄色。

4、转成大火，倒入瘦肉，随即淋入适量味极鲜和老抽，快速翻炒，直到猪肉刚刚变色。

5、快速倒入刚才煸炒过的辣椒，合在一起再快速翻炒几下。

6、撒入适量食盐和鸡精，再快速翻炒几下即可出锅。

有些朋友在做这道菜时，喜欢加大蒜、豆豉、蒜叶、豆瓣酱等。但我喜欢尽量少用佐料，这样更能品尝到食材本味的鲜香。

喜欢的朋友不妨按此方法来制作。美食暖心，更是美好生活中很重要的组成部分。