咸蛋黄口味的诞生｜咸蛋黄就是一道“命题作文”

一种网红口味是如何流行起来的呢？

答案在你的餐桌上

事实上，一个新口味往往是从餐饮渠道开始流行的。当某个新口味在餐饮店菜单里受到消费者追捧，便利店或者其他渠道的包装食品便会迅速跟上这个趋势。

咸蛋黄口味是怎么火起来的？

用咸蛋黄制作美食，其实历史久远。广东地区的早茶热门包点流沙包，馅料就是用咸蛋黄制成的。

2018年7月底，必胜客推出了咸蛋黄口味冰淇淋，还在地铁站内设置了互动装置，引发了不少媒体和美食博主的关注。

仅仅一个多月后，和必胜客同属百胜集团的肯德基也推出了金沙咸蛋黄香辣鸡翅，并且请来黄子韬等明星宣传，再度掀起一波“咸蛋黄”热潮。

必胜客、肯德基对咸蛋黄口味的尝试可以说是一种信号。这类大型连锁餐饮企业在每次推出新品前，都会进行严谨的市场分析，并小范围测试消费者反响。百胜集团两次推出咸蛋黄新品，侧面证明了这个口味的市场潜力。自此，食品界纷纷跟上，咸蛋黄迎来了几波热度高潮。

咸蛋黄流沙可颂

当咸蛋黄这一甜咸交杂的口味在餐饮渠道被验证行之有效，包装食品饮料品牌便会迅速抓取这个趋势开发产品。

此外，他们的原料供应商有时也会根据市场需求给出口味开发建议——最近年轻人喜欢什么、又有什么口味已经流行了好一阵。比如水果、健康、天然依然是包装食品开发的主要趋势，有时你喝到的紫薯芋泥奶茶或是水果馅儿的汤圆，可能就是原材料供应商提供给品牌的创意。

不过包装食品的反应往往比餐饮连锁慢一些。事实上，某个新口味从餐饮渠道走向包装食品是个行业惯例。

咸蛋黄美食里谁最火？

作为一种口味新势力，咸蛋黄正在多个消费场景里蔓延。从咸蛋黄焗南瓜、小笼、春卷，到咸蛋黄冰淇淋、蛋糕、青团，再到热腾腾的咸蛋黄芋泥软包、爆浆流心蛋黄酥......

到底哪些咸蛋黄味的美食最受欢迎呢？以线上市场为例，膨化食品最得人心。在淘宝平台上，咸蛋黄口味的饼干、锅巴、薯片等零食人气最旺。

从目前的趋势来看，咸蛋黄味美食人气依然在持续上涨，这股美食风潮肯定还会延续一段时间。不知道它还会和其他食物擦出什么样的美味火花？

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