叮！您的端午包粽子教程到货—咸蛋黄肉粽

眼看端午临近了，粽子的香味也越来越浓郁。大家有没有自己在家动手包粽子呢？今天，小观为大家介绍一下包咸蛋黄肉粽的方法，香咸软糯，爱不释口！

1. 准备材料

五花肉 2斤左右

调味料：老抽 盐 糖 鸡精 料酒

糯米 5斤

咸鸭蛋

粽叶

咸蛋黄肉粽，最为特殊的自然是沙沙咸蛋黄和香气四溢的肉品。咸蛋黄我们选择深黄色的鸭蛋黄，选择海鸭蛋的话味道更浓郁哦！

五花肉易入味，又能提供丰富的油脂和香味，是包肉粽的最佳之选。

2. 腌渍五花肉、浸泡糯米

放入老抽、盐、糖、料酒和适量鸡精，将五花肉放入其中腌制一夜，使其充分入味又不至过咸。

糯米清洗后，放水浸泡8小时左右，水要稍多放些，防止糯米吸水性强，膨胀后暴露在空气中口感变差。糯米泡好后，倒出多余水，加入适量酱油、盐、糖和料酒，搅拌均匀至浅黄色。

3. 煮粽叶

小观使用的是鲜粽叶，所以不需要提前浸泡，只要煮一下就可。煮10分钟左右后放入冷水中备用。

4. 开始包粽子！

取两片粽叶，折出三角形的空间，放入糯米，早放上腌好的五花肉片和鸭蛋黄。和上粽叶，用绳子扎紧，不要有露出米的地方。

5. 煮粽子

粽子放入锅中，加水至完全没过粽子，大火开锅转小火，煮一个半小时左右即可享用！注意煮的中途尽量不要加凉水，否则影响口感哦！

美味的蛋黄肉粽大功告成，是不是要赶快动手尝试了呢！

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