蚝油的使用方法你真的了解吗？用对方法味道美极了！

大家好，蚝油的使用方法你真的了解吗？用对方法味道美极了！本篇文章就给大家介绍一下蚝油，学会后能让盘中餐色香味加分哦，在中国蚝油是一种常见的调味品，蚝油是用蚝熬制而成，它含有大量的氨基酸和鲜味成分，最近这些年用到的地方非常多，相信很多人都跟涛涛之前一样用法不对，导致对蚝油的误解，今天涛涛就来教大家蚝油的正确使用方法。

蚝油

在介绍蚝油之前先聊聊蚝油的来历，这要从一个故事说起，光绪年间有一位年轻人在广东珠海以煮蚝为生，在某个风和日丽的一天他与往常一样煮蚝，随后因忙碌忘记照看，很久之后他闻到一股不寻常的香味，连忙跑到炉灶前心想坏事了，尝后不成想味道居然美极了，他灵机一动决定把酱汁当做调味品出售，于是蚝油就这样诞生了。

蚝油杏鲍菇

了解完蚝油的来历，接下来聊一下蚝油的特性，蚝油具有鲜香味的同时，也具有一个不耐高温的特性，所有在使用蚝油的时候技巧也会有点特殊。虽说蚝油不耐高温，但又要在高温下才能发挥出最好的特效，看似矛盾使用方法却很简单，下面就说蚝油的正确使用方法了。

咸蛋黄蚝油娃娃菜

不管炒荤菜还是蔬菜，在临起锅时放入适当的蚝油，这样可以避免蚝油在高温下的挥发，又可以满足在高温下的释放出的鲜味，从而保留住蚝油原本的鲜味，放太早经过高温时间过长鲜味是非常容易流失的哦。

蚝油牛肉

说到蚝油在高温问题上的矛盾，有的小伙伴就有疑问了，既然说需要高温才能奏效，那凉菜能用吗？答案是能。通常涛涛做家常凉拌菜时也会放入蚝油用于提鲜，方法很简单，凉拌菜照常进行，另外起锅倒入高汤或者凉白开加热，温度在70°左右放入适当的蚝油进行调制，温度降下来后淋撒在凉拌菜上即可。

蚝油生菜

蚝油用来炒菜之外还可以用来包饺子，拌粉捞面也是一样可以用到的哦，虽说蚝油用途广泛，有些食材还是不建议放的，例如：酸菜鱼，糖醋类等等食材，这类菜的口味偏重，很容易抢走蚝油的鲜味，还有可能会破坏这道菜原本的味道，既然会浪费鲜美的蚝油，又有可能破坏原食材的味道，咱们就不要浪费了不是。

蚝油捞面

最后涛涛建议在炒菜时使用蚝油在关火后起锅前半分钟左右放入，在凉拌菜使用蚝油时尽量等调好的汤汁冷却放入，有些凉菜怕高温会影响凉拌菜的口感，重口味的小伙伴喜欢浓稠点的话可以用水淀粉与酱汁一起勾芡。对于蚝油，大家是不是多了一份了解呢？

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