一篇文章 让你全方位真正读懂春茶！

普洱茶，四季均有采茶，但按滋味等级划分，春茶最好。2019年春茶上市在即，这些硬知识可一定要掌握！春茶是极为宝贵的茶，往往一上市就被抢购一空，供不应求。其原因一是数量稀少，二则是因为滋味鲜爽且内涵丰富。集万千宠爱于一身的春茶，是爱茶之人必争抢尝鲜的尤物。

那么为什么这么多人追春茶？什么是头春茶二春茶？春茶又该如何挑选？今天潇潇就为大家一一解答。

为什么茶人偏爱春茶？

春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。春茶之色、香、味、韵，都让人品之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。

春季日照适中，气温较低，昼夜、早晚温差较大，氨基酸的分解速度远低于其生成速度。因此春茶的氨基酸含量最为丰富。春茶维生素含量丰富茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。

春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韵，只有品饮，方得感受。

什么是头春茶与二春茶

头春茶

第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，叫头春茶，这也是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小。芽头较大，较多，香气好，茶味饱满厚重，苦涩味相对较轻，是一年之中最上等的茶叶。产量应该占全年产量的1/4不到。

头春茶的特征：香气高，茶味饱满，韵味好。头春茶绒毛比较多。芽头饱满，叶片较小，相对来说，比较厚实，叶间距也同样较短，整个茶叶看上去鲜活度较好。头春茶的耐泡性也是一年中最好的。

二春茶

第二类春茶，我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。

二春茶（春尾茶）的特征：二春茶（春尾茶）的特点就是香气相比于头春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但无水味，苦涩味也重那么一点。整个品质与头春茶差距不是太大，没有本质上的区别。

春茶如何挑选

辨别普洱茶春茶主要从两个方面下手：一是干看，二是湿看。

干看是指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。

湿看是指在茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

春茶不是越早越好

在市场上还有一种偏向，认为春茶“以早为喝”、“春茶越早越好”。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念，然而这个概念却并非正确。真正意义上的越早越好，是指高山的优质茶园，同一片茶园，越早越好。也不是批那些温度高的地区，更不是指低山茶。

茶中茅台黄金叶，一两黄金一两茶。趁着阳光正好，泡上一杯春茶。彷如将枝头迸发的鲜爽与绿意，融进自己的生活。一杯茶香中，守望春天。