北京高三开学第一天 刚刚的“第一餐”怎么样？

今天，高三的学生们返回阔别数月的校园，中午在学校享用“开学第一餐”。

疫情还没完全结束，孩子在学校聚在一起吃饭安全吗？学生们的第一餐都能吃到什么？特殊时期，采购来的米面粮油、瓜果蔬菜，能保证干净卫生吗？学校食堂这么久没开火，食材、调料会不会过期？这第一餐的食品安全有没有保障？本报记者今天上午跟随市场监管人员对部分学校食堂进行了探访。

家长担忧：“开学第一餐”安全吗？

自从得知今天要返校开学的消息后，赵女士看着正在读高三的儿子喜忧参半。喜的是，眼看临近高考，孩子们终于重新步入学习的正轨；忧的是，目前全市仍然处于疫情防控的关键时期，这时候复学，安全吗？

“自从放寒假以来孩子每顿饭都在家吃，但现在一开学，每天吃食堂，食堂里那么多孩子一块儿吃饭，能安全吗？饭菜干不干净啊，能有保障吗？”赵女士有点儿担心，上课的时候，大家都戴着口罩，好歹还有个防护措施。但是一吃饭，在密闭的室内空间，人人都把口罩摘了，那可是一点儿防护都没有。

和赵女士的心情一样，很多家长都有着类似的担忧。“开学第一餐”能否吃得心安，成了家长们普遍关心的问题。

面对家长和学生们心中的疑虑，市场监管部门执法人员走进校园食堂和供餐单位，对校园食品安全展开全方位大检查。让“开学第一餐”，真正成为师生们的“放心餐”。

现场探访：营养卫生花样多 “开学第一餐”满是巧心思

今天上午，记者跟随海淀区市场监管局执法人员来到玉渊潭中学，对“开学第一餐”的食品安全情况进行检查。

上午9点半，学校食堂的工作人员正在用配比好的消毒药水擦拭地面和台面。间隔距离在一米以上的桌椅已经摆好。地面上则用黄色不干胶贴好“一米点”和示意行进方向的黄色箭头。

蒸箱里冒着热气，大锅中滚水翻腾，清洗好的油菜和提前炸好的咕咾肉分门别类装进洁净的金属盘盖好保鲜膜。上午10点半，玉渊潭中学食堂的厨师们开始忙活起来。

学校食堂的墙上，公示出了本周的菜谱。“今天是周一，一共准备了三种盖饭，分别是红烧牛肉盖饭、宫保鸡丁盖饭和菠萝咕咾肉盖饭。除了盖饭，还额外准备了两种备菜，分别是香菇油菜和肉片西葫芦。今天提供的汤品是西红柿鸡蛋汤。”食堂的厨师一边搅和着大锅里即将沸腾的热水，一边向记者介绍说，内脏类的食品绝对不会出现在学生的菜谱中，加工不当容易引发食物中毒的扁豆等蔬菜也不会出现在食堂。

记者发现，在公示的菜谱中，除了菜品名称外，还公示出每一款菜肴的成分和含量。比如红烧牛肉盖饭中包含牛腩、土豆，肉片西葫芦则由西葫芦和猪肉炒制而成。每一份盖饭的热量也单独列出，例如，红烧牛肉盖饭的热量是1170kcal。

为什么午餐都是盖饭？对此，玉渊潭中学总务主任王勇解释说，考虑到现在仍然是疫情期间，本周提供的伙食相对简单一些。虽然样式看起来简单，但其实一点儿都没偷工减料，肉菜和主食的品种丰富，“做成盖饭的形式，更便于学生们打饭，快速盛饭打菜，快速离开取餐口，避免人员扎堆聚集。像过去，学生打饭通常会开放7个取餐窗口，而今天只开放了一个窗口。”

“今天中午一共准备了200份午餐，就餐的学生有140多人，加上10多名老师，肯定管够。”食堂的厨师表示。

“学生下课后，会排队前往食堂打饭，每个班级都设计好了固定的行进路线，行进时每个人之间要距离1米。”王勇说着，带记者来到食堂的就餐区。记者注意到，就餐区已经经过了重新布置。原本距离较近的桌椅被拉大了间距，每桌只能坐一名学生，每名学生之间至少间隔一米以上的距离。“打完饭后，学生就来到食堂的就餐区开始吃饭。打饭限流40人，就餐限流80人。学生从中午12点20分开始就餐，就餐将错峰进行。”王勇表示。

今天海淀有约1.2万的高三学子，戴好口罩，回归校园，备战高考。

海淀作为教育大区，学校云集，尤其是在特殊时期，学生们的食品安全问题更是容不得丝毫马虎。此前海淀区市场监管局已联合区教委、街道等职能部门对辖区51所高三复课学校的准备工作开展检查，针对检查中发现的个别食品容器清洁不彻底、留样量不足、分餐过程控制不到位等问题要求立即整改。

查冷库温度、查餐具洁净度、查人员健康检查记录、查当日菜谱……看到执法人员查看菜谱，王勇介绍说：“花样搭配，每天的饭菜都不重样，禽类每天不超过一种。”

看到就餐区间隔摆放的桌椅，执法人员建议：“最好能在墙上贴个告知的标语，告诉学生要‘一桌一人’，就餐时不要交谈。”

海淀区市场监管局餐饮科蔡春梅告诉记者：“5月11日，初三学生即将返校开学。我们还要按照复课的名单，进行为期两周的拉网式食品安全检查，并对学校周边200米范围内营业中的食品经营单位进行全面检查。”据悉，为防止学生聚集就餐风险，海淀区市场监管局鼓励学校采取套餐制，错时段、分区就餐、取餐。在学生排队取餐区域，设置安全距离和标识；固定就餐区域，就餐完毕，闭环路线离开，不走回头路。

市场监管：家长学生别担心 这事儿替您查了

“家长们的担忧，我们提前替您去查了。”复学的消息刚一传出，全市各区市场监管部门就纷纷行动起来，前往学校食堂和校园周边的小餐馆、小超市、小食品店进行全覆盖检查。门把手怎么消毒、食堂何时开窗通风、就餐路线如何设计、学校放假前购入的食品原料是否过期……检查内容覆盖食品经营许可、进货查验、加工制作、餐具消毒和防疫等各个方面。

东城：环境卫生有欠缺？立刻整改

东城区市场监管局发现个别学校开餐前的准备工作尚未完备，设备设施运转未测试，环境卫生有欠缺。对检查中落实不到位的问题，现场责令整改，并开展后续跟踪监督。同时督促学校严格落实食品安全主体责任，利用配发的快检试剂开展日常快速检测。同时，加强对校园周边食杂店、小餐饮店的检查，目前，检查周边餐饮服务单位46户，周边食品销售单位66户，对存在擅自改变布局、环境卫生不佳、散装食品未遮盖等问题，当即责令改正，并督促整改。

丰台：全动态式监管 消毒到门把手

“丰台区一共有18所即将复学的学校，目前已经完成了100%全覆盖式监管指导，对场所环境卫生、食堂设施设备、从业人员健康管理、食材供应、加工过程控制、分餐就餐等各环节全方位进行大排查。从门把手如何消毒到台面怎么清洁，从食品原料供应到分批错时就餐，都进行了指导。”丰台区市场监管局执法人员表示，排查过程中，指导学校在校内设置配餐、就餐路线标识，规定配餐窗口、就餐位置，同时建议教职工和学生分时分散就餐，定时开窗通风，减少自带食品入校。

今后，将以“周”为周期，对学校食堂、集体用餐配送单位以及校园周边餐饮单位开展全人员、全方位、全时段“全动态式”监管。排查将延伸至后续即将复学的初中学校及其周边，尤其对校园周边小餐饮等食品安全管理水平较低的餐饮单位加大检查监管力度。

通州：赴学校食堂盘点“陈货”

返校复课前，通州区市场监管局执法人员赶赴辖区中学，与校方食堂管理人员一起“翻箱倒柜”，逐一对放假前购进的食品原材料进行排查清理。

在存放食品原料的库房，执法人员详细询问了学校放假前购入的食品原料使用、存放和剩余情况，与校方食堂管理人员一起逐个排查前期购入的米、面、油及调料。“学校放假前购入的食材和调料，经过几个月的时间存放有可能出现过期变质的情况，我们把清查学校食堂库存、清理过期陈货纳入此次的检查内容，为的就是防止个别学校的跨学期人员变动、工作衔接让食品安全管理产生纰漏。”通州区市场监管局餐饮服务安全监督管理科科长马利君说。

昌平：“一校一策、一校一人”点对点保障

昌平区市场监管局从人员、环境、设施设备、食品原辅料、供餐、用餐、留样、厨余垃圾收运等八个方面提出具体要求。同时，对全部18家复课高三学校食堂开展了现场督导检查，对发现的问题和隐患要求现场立即改正或限期整改。下一步，将根据复查问题整改情况开展联合督查，待学校复课后，按照“一校一策、一校一人”的标准点对点保障。

顺义：轮流、错时、隔位就餐

返校前，顺义区市场监管局开展试开学条件评估检查。了解学生就餐人数、后厨操作人员健康状况与返岗情况。重点检查学校食品安全体系建设、库存食品原料、落实消杀措施、食品加工制作、校外集体配餐、食品留样等方面内容。对检查发现的问题集中反馈，督促校方在开学前全部整改到位，并提出轮流、错时、隔位就餐等7条建议，最大限度降低疫病传播风险。

门头沟：“峰时”检查

门头沟区市场监管局采取峰时检查的方式，严格落实错时错峰用餐，动态指导学校食堂严把食品安全关，最大限度减少学生就餐风险。

来源：北京日报客户端 | 记者 张楠

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