快到中秋节了 做了款新式月饼发了个朋友圈 立即获赞无数

又快到中秋节了，月饼自然是少不了的。虽然市面上什么口味的都能买得到，但每年还是喜欢自己做一点，广式月饼、酥皮月饼感觉不够新鲜，所以今年给大家分享一款法式月饼的做法。相比于广式感觉简单了不少。

其实严格来说，法式乳酪是老外们按中国人的月饼方法，来制作的甜品，更象是甜派。但毕竟算是让人眼前一亮，最重要的是乳酪馅一直都是我喜欢的，多吃点乳酪还是补钙，俺家孩子也喜欢奶酪，这款西式的月饼在中秋节一定会大受欢迎的。所以就动手先做了一份，做法相对简单，喜欢的小伙伴可以试一把。中秋节当你给把这款西式月饼端上桌时，一定能让人眼前一亮。

黄油190克，细砂糖60克，盐少许，蛋2只，香草精少许，低粉300克

奶酪馅：奶油奶酪400克，糖150克，鸡蛋2只，淡奶油40克，蔓越莓适量（提前用朗姆酒或温水泡软后沥干水）这个量可以做8-9个

首先制作饼皮，黄油软化软化到牙膏状，加细砂糖搅拌至顺滑（不要过度打发）

分三次加入蛋液，每次都搅拌至吸收再加下一次，黄油对温度比较敏感，所以鸡蛋选室温下保存的，另外加入香草精搅拌均匀。

筛入低粉用刮刀抹拌均匀，装入裱花袋备用。

制作奶酪馅，奶油奶酪充分软化，加细砂糖搅拌均匀，手动打蛋器打到顺滑无颗粒状。

加入一只鸡蛋搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，没有淡奶油可以用牛奶代替。

皮和馅都拌好，分别装入裱花袋备用。

将饼皮面糊在锡纸模具的底部和四壁一圈圈挤满，可以手动按压至贴合模具。

在中间挤入奶酪糊，分两次加几粒泡软的蔓越莓，奶酪糊挤到八分满。奶酪糊是比较浓稠有型的，可以直接在上面挤饼皮面糊封口。

如果奶酪的状态有点稀，可以先擀好一块饼皮，然后再盖在模具表面封边就可以了。全部月饼做好后，用叉子在表面划花纹。

烤箱预热175度左右，入炉中层烤30分钟左右至上色均匀，烤制的过程中，因为馅料是湿润的，表皮会有裂缝，不要去管它，烤完后留在炉中不要立即取出，等它自然冷却，裂纹会基本消失。记得装的奶酪馅不要太满，否则烤的过程会爆开。

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