螃蟹的正确做法 用这种方法 蒸好的螃蟹最好吃

螃蟹的正确做法，用这种方法，做出来的螃蟹最好吃。几乎每一年的深秋时分，吃货们都会掀起一波吃蟹脚的热潮，因为秋季的螃蟹是最为肥美的上好食材，这种食物的营养非常丰富，对人体有很好的滋补效用，而且螃蟹吃在口中的感觉也很鲜美，这种肉质和其他动物的肉有不同的口味和口感，所以喜欢吃螃蟹的人，几乎每一年都不会错过吃蟹脚的机会。

虽然现在的天气已经转寒，但还有很多人喜欢买点螃蟹吃，只不过螃蟹这种美味虽然比较好吃，营养也很丰富，但螃蟹并不是一道可以轻易就能烹饪好的食材，如果不掌握一种合适的烹饪技巧，做出来的螃蟹肯定不会很好吃，这显然是各位吃货朋友们不愿看到也不能忍受的事情。今天小编就要给大家介绍一种烹饪螃蟹的方法，用这种方法烹饪出来的螃蟹一定可以轻易满足诸位食客的需要。

首先我们需要挑选好合适的食材，螃蟹的挑选比其他食材更繁复，因为螃蟹这种食材并不是大众生活中常吃的食材，所以在挑选螃蟹的时候需要五个步骤，第一个步骤我们先用眼睛看，优质的螃蟹外壳呈青灰色，是很有光泽的，螃蟹的腹部是白色，爪子上面还有一些黄毛，这些颜色都比较鲜亮。除了颜色外，螃蟹的活力也是很重要，有活力的螃蟹一定是新鲜的好螃蟹。

在外观符合我们的要求之后，我们还要用手去掂一下看中的螃蟹，手感比较重的就是我们需要的螃蟹，当然如果我们要买的螃蟹已经被商家捆了起来，那就不能再用掂重量的方式来进行判断了。那么如果我们买的螃蟹是已经死掉的螃蟹，那在购买的时候就要观察这些螃蟹的腿，要选用那些完整无缺的螃蟹，还可以轻轻拉一拉螃蟹的蟹脚，感觉到有微弱弹力的是比较新鲜的螃蟹，反之螃蟹腿没有弹力或者一拉就断的螃蟹就很不新鲜，购买的时候尽量不要买这种螃蟹。

除了上面的挑选方法之外，最简单的一个方法就是闻一闻螃蟹的味道，只要螃蟹散发出了一股腐臭味，那这种螃蟹就不能再食用了。这一点尤其要注意，因为食用腐败变质的海蟹很容易导致食物中毒。现在是农历十月多，这个时候正是吃雄蟹的时候。选好螃蟹之后我们就可以按步骤蒸螃蟹了。首先我们需要把螃蟹放到清水泡一会，然后用刷子仔细将每只螃蟹刷洗干净。这个时候我们千万不要直接把处理好的螃蟹丢到锅里蒸煮，因为直接这样做会让做出来的螃蟹吃在口中有一股很浓重的腥味。

如果我们买的螃蟹比较大，在把螃蟹洗干净后，就要用干净的棉线把螃蟹四边的几只脚捆在螃蟹的腹部，把螃蟹捆好之后，我们就可以在锅里面添上半锅水，然后在水中加上料酒和几片姜片。添好材料之后我们就可以把螃蟹放到蒸屉上进行蒸煮了。蒸螃蟹的时间不用太久，我们可以先开大火，等水沸腾后大火蒸五分钟，然后关小火再蒸10分钟，时间到了之后，就可以关火出锅了。把螃蟹端出来之后，我们用剪刀简短蟹身上的棉线，就可以装盘上桌了，在吃螃蟹的时候最好配上一碟姜汁调成的调料，这样螃蟹吃起才会更加美味。好了今天的美食分享就到这里，大家可以用这个方法来烹饪螃蟹，但需要提醒大家的是，因为螃蟹性寒，所以脾胃虚寒的人尽量不要吃螃蟹。