大闸蟹正确的打开方式 这些年你都错了！

说到吃大闸蟹，许多人可能并不能熟练地操作，下面小编给大家列出一些图文教程，有关吃大闸蟹的一些必需要了解的知识，必竟健康隐身才是最重要的，大闸蟹虽好吃，吃不好可是会引起食物中毒的哟。

诗人李白也赞叹过：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”大家又怎会错过这大快朵颐吮指回味的好时机呢?

金秋一到，大闸蟹就成为吃货们争鲜的目标，毕竟对吃货来说，蟹肥膏满的大闸蟹可谓是季节性的享受。

高品质且新鲜的大闸蟹，如何挑选呢?而且螃蟹性寒，并不是所有人都适合吃喔!赶快跟小编一起看看吃蟹的注意事项吧！

教你如何挑新鲜大闸蟹

大闸蟹，一定要是鲜活的才美味。螃蟹眼睛对外界的刺激反应是最为强烈的，如果螃蟹鲜活，一碰触它的眼睛，眼睛立马就会缩回去，反之，就表示已经不新鲜了。

低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲一下看是否有反应。

螃蟹的公母如何辨别

此图为雄蟹

要判断螃蟹是公母其实也很简单。只要看它的肚子就可以了，如果肚子是半圆形，则是雌蟹，如果肚子是呈尖尖长形状，就是雄蟹。

圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，而且九月要吃雌蟹，蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉坚。

大闸蟹如何清洗

大闸蟹绳子不需要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

大闸蟹清洗完毕之后，如果大家还需要等待一会时间在蒸煮。那么，可以向将大闸蟹放入冰箱保存。

大闸蟹的保存技巧

1、用冰箱保存螃蟹

选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持0度-5度左右，盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。

区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

2、将螃蟹放入塑料桶

选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。

因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。

3、放在池中蓄养

如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法，把自己的浴缸——做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了。

因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

大闸蟹的食用禁忌

1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。

2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。

3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。

4.不能和冰冷食物一起吃，会加重胃寒。喝点白酒可解表驱寒。