美食：你需要知道的关于烹饪虾的一切

导语：很多人都喜欢吃虾，不管是大人还是小孩，那么你需要知道的有关于烹饪虾的一切。

购买冰冻虾，你经常听到这样的话，冷冻食品不应该是你的首选，虽然这在很多情况下都是正确的，但在大多数情况下对虾来说却不是这样的。《洛杉矶时报》关注了这场争论，他们说如果你去食品店买虾，你有两种选择，冷冻的和非冷冻的，我们先从冰箱里的开始，他们被抓起来清洗，然后被放入一个叫做个人快速冷冻的过程中，拿一两个这样的袋子，你可以把它们带回家，在你需要的时候解冻，你就有了几乎和新鲜一样好的虾。

让我们看看鱼柜台上的虾，这是一个很好的机会，之前以完全相同的方式冻结，以保持新鲜的运输，然后解冻前，它被展出。他们这样做有一个完全合理的原因，那就是虾变质得太快了，但这也意味着，除非你住的地方能在捕到新鲜虾的同一天买到，否则就买冷冻虾。

有迹象表明你等得太久了，用最新鲜的虾是做好一顿美味又安全的晚餐的关键，在你准备和烹饪的时候，有几样东西是你应该寻找的，虾壳上开始出现黑色斑点的虾壳应该扔掉，因为这些斑点表明它们没有从源头得到妥善处理和冰敷。奇怪的气味比如氨气、氯气或硫磺也能告诉你哪里出了问题，如果你觉得它们的质地奇怪，就把它们扔掉，黏糊糊的、超干的或糊状的虾也绝对不是你想要放在盘子里的。

解冻冷冻食品任何冷冻食品都能决定一顿饭的成败，如果你做错了，那么你的食物就会变得难以下咽，这无关紧要，这可能是阻止你把钱和时间投入冷冻虾的原因之一，但是没有必要担心，因为适当的解冻是很容易的。精细烹饪法告诉我们，有两种方法可以解冻虾，如果你能提前计划，就把它们放在冰箱里，让它们在一夜之间解冻。

如果事先计划不是你的强项，那也没关系，把虾从包装里拿出来，放在水槽里的碗里，在一股缓慢而稳定的冷水中，循环水会使它们在15分钟内融化到可以烹饪的程度。也就是说，你还应该知道，煮半解冻的虾是行不通的，也不能得到非冷冻虾，然后把它们带回家冷冻，因为它们可能已经被冷冻和解冻过一次了，所以你会吃到一盘不太好吃的菜，没有虾会遭受这种侮辱。

带壳烹饪的虾，即使你不打算吃虾壳，你也可以考虑至少带着虾壳烹饪，这有几个原因，今天我们说当你用虾壳烹饪时，它们会变得更饱满，味道也更浓郁。如果你担心卫生的话，你可能会发现一些已经去血管的冷冻虾壳，或者你可以把壳的背面切开，自己把它取出来。烹饪书作者卡伦·弗雷泽说，还有其他一些事情需要考虑，尤其是在虾的最终味道上，去掉或去掉壳会产生什么样的影响，如果你在烤虾，把虾壳打开可以帮助它保留强烈的虾味，而把虾壳拿下来可以增加烟熏和腌料的味道，最后这是一个基于你希望最后一道菜味道的判断。

没有尾巴？有时你会看到虾的尾部仍然开着，有时它已经被去掉了，有一些指导方针可以帮助你决定你应该走哪条路，但是记住这里也没有正确或错误的路。据美国烹饪学院布鲁斯马特尔称，有一条基本规则是一切都在准备之中，如果你要抓虾，用手吃比如鸡尾酒虾，把虾尾留作把手，如果虾要放在另一道菜里，你要用叉子比如炒菜或者意大利面把虾尾去掉。

或者让它开着，你可能会决定吃掉尾巴，这也不是闻所未闻，有些人喜欢炸虾尾的美味，也有人说这取决于虾的种类，带着虾尾烹饪虾会增加你的口味，所以你也要考虑这个问题只是要知道，如果你决定留虾尾做意大利面，你可能会惹来一些食客的麻烦。

使剥离容易，如果你不想自己做虾，那可能是因为剥虾皮和剥虾皮的想法既可怕又恶心，不过，有一些技巧可以让它变得非常简单，假设您已经决定要剥皮，我们将从剥皮开始。要想轻松地剥掉外壳，就把它的底面朝上拿着，然后用拇指拨开外壳较软的部分，那就把它剥下来吧，如果你手边有一把厨房用的大剪刀，你也可以把最硬的部分外壳的顶部剪下来，然后用那种方法把它剪下来。

没有虾头，即使你喜欢吃虾，你也得承认虾头有点令人讨厌，难怪你能买到的大多数冷冻虾都已经去头了，但如果你碰巧买到一些新鲜或正面的虾，没有理由就把它们砍掉扔掉。大厅里发现如果你能通过外观，留下虾头是一个完全合法的方式，只要在上面涂上一层玉米淀粉，然后和蔬菜一起炒，你就会发现它们松脆、咸味十足，还有一种你可能会喜欢的强烈的虾味。不过，这里有一个陷阱。美国虾业公司建议，如果你只是想把无头虾拿掉，那就买无头虾，因为无头虾只会让它们变坏得更快。如果你不喜欢嘎吱嘎吱的嘎吱嘎吱声，那就别想了。

节省额外的部位，我们谈论你删除的贝壳和尾巴，你绝对不应该扔掉那些东西，为什么？因为你可以用它们制作出惊人的股票，这与使用鸡肉或火鸡来制作汤汤的原理相同，在你做过一次之后，你再也没有把骨头扔掉了，它也很容易做到。只需拿走你剩下的所有额外的东西，然后在装满足够水的平底锅里煮约15分钟，以覆盖虾的边缘，如果你愿意，可以添加调味料，一旦你的液体呈现温和的橙黄色，你的库存就完成了，将碎片拉出来让它冷却，你可以将它冻结一段时间以备将来使用。

做正确的串烧，一旦你失学，暑假就会逐渐消失，夏天往往会带来全新的意义，它仍然令人兴奋，只是出于不同的原因，其中一个原因？烧烤！在烤架上扔一些虾是一个很好的方法，可以为你的后院野餐添加一些额外的东西，并且有一些技巧可以使这更容易。更大的虾将更容易串，特别是考虑到我们的另一个提示是不使用一个串，而是两个，将一个穿过靠近拱门的虾的最厚部分，另一个靠近尾端，可以称之为虾臀吗？使用两个串烧意味着它们不会轻易旋转，就像它们倾向于单个串，并且它将使得更容易获得均匀的焦点，你甚至不需要放下啤酒来转动它们！

不要忘记腌料，当然，你可能会喜欢虾的味道，并认为它们可以独立存在，而且它们可以，但是让他们在烹饪之前坐在一些腌料中会让你的用餐达到一个全新的水平。这里也有一个奖励，那就是虾会非常非常快地吸收腌料，你只需要让他们坐20分钟左右，你肯定不想让它们停留的时间比通过食物网络长得多。也就是说，有足够的空间进行实验。生姜，酱油，酸橙汁，大蒜，花生油和洋葱是一个很好的组合，如果你正在寻找亚洲风味，或者你可以用一些椰奶和酸橙超级容易，尝试莳萝和第戎芥末，柠檬和大蒜，香菜和菠萝，甚至扔一些薄荷，它非常适合混合您的餐点而无需前往杂货店。

了解虾的安全性，从海鲜中获取食物中毒一次，你永远不会忘记它，所以让我们谈谈安全，首先是可怕的部分。消费者报告在2014年测试了来自27个不同地点的约226千克虾，他们发现大约60％的生虾含有足够的细菌，导致严重的食物中毒。好消息您可以采取一些简单的步骤来最大限度地降低风险，它从杂货店开始，由于虾是如此精致的食物，等到你的购物之旅结束时捡起它，在回家的路上保持冷，然后立即把它拿走，当你正在烹饪和准备时，在准备像鸡一样的东西时，要经过相同的洗涤和重洗步骤，这将有助于阻止交叉污染。

你们还了解烹饪虾什么呢？

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