青岛旺诚宫食品有限公司：面条也能做出“大文章”

9月19日上午，第二届山东粮油产业博览会在德州开幕，299家企业的参展吸引了几千人前来观展。在青岛展区的旺诚宫食品有限公司展位，一帘帘“面条瀑布”十分抢眼，师傅们正有条不紊地将之前搓好的细条缠到两根竹竿上。又细又长的面条，根根分明，让经过的人们忍不住停下脚步，一探面条中的“奥秘”。

青岛旺诚宫食品有限公司总经理马俊山向记者介绍，“宫面是河北省传统名产，采用秘传手工工艺制作，经过搓条、绕条、上竿、抻面、阴干等10多道工序手工抻制而成，莱西的气候条件刚好适宜面条的制作。于是，作为传承人成立了青岛旺诚宫食品有限公司。”据马俊山介绍，公司成立于2012年8月，位于莱西市望城街道办合肥路工业园区内，现有资金总额1500万元，占地2万平方米。经营范围为生产挂面、手工面，批发兼零售预包装食品、散装食品。目前公司年生产挂面1000吨，产值1500万元，已于2016年11月在青岛蓝海股权交易中心成功挂牌上市。

“咱们中国的面条叫“挂面”，没有机器的时候面条就是这么做的，可以说每一根面条都是一件工艺品，把颗粒状的面粉做成片状的，然后再做成网络状的，12个小时，12道工序，一个工序用时将近一小时，如果用机器的话就失去意义了。”在展台上，记者看到了一系列包装精致的产品，它们的名称、口味、成分各不相同。马俊山向记者介绍，“我们针对老人、孩子、女性等人群，研发了秋葵、南瓜、红枣 、菠菜、菊芋等多种口味新产品。“朕喜欢”系列手抻空心面还获得了第十三届山东省旅游商品创新设计大赛银奖。”

让人惊喜的是，马俊山已经为手抻空心面申请成为非物质文化遗产，并创建了莱西市“马氏手工抻面传承示范基地”，“现在我们的产品还是偏高端小众的，今后我们要把古法手工抻制的技艺传承发展下去，让手抻面条端上大众餐桌。”

文/齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 赵济洲

图/齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘宇