端午粽香：市沁香斋食品有限公司生产的北都香粽做出新滋味

(艺海传媒主编王海鸥 王文婷) 2020年6月25日(农历五月初五)是端午节，也是中国国家法定节假日之一。端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗，已被列入世界非物质文化遗产名录。

在端午节来临之际，6月15日，我们走访了大同市沁香斋食品有限公司，他们生产的″北都香粽(原名繁峙粽王)"，其特点是个大、味香及品种多和真空包装的北都香粽，深得大同地区消费者们的青睐。

粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。

千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

端午节即将到来，各种品味的粽子即将登场，尤其是大同市沁香斋食品有限公司生产的北都香粽(原繁峙粽王)更有特色，选用优质的江米、黄米、黑米，配以上等的蜜枣、河北阜平县盛产的优质红枣，还配上适量的砂糖、冰糖、玫瑰等，采用传统的繁峙农家加工技术制作而成。此外，在备料上，头天晚上，粽叶剪掉根部和马莲一起浸泡，糯米也装盆浸泡，次日晨起，一边将粽叶马莲煮几分钟，一边将糯米捞出沥水，并加入红枣或蜜枣与适量的糖充分搅拌。

据该公司李经理介绍说，这种糯米越泡越筋道，粽子煮好后晾凉即可，无须再泡水，还不容易变质。包时，先取两片粽叶，一片大头儿窝回几圈形成火炬形状；另一片大头插入“火炬”头部，顺着“火炬”绕几圈，加长了“火炬”，留一点叶子够做“火炬”顶子；然后装米和枣，注意装得不要太满，捏回边缘处粽叶，盖上顶子，顺着“火炬”头部捏紧，绕一圈后剪掉多余的叶子，再用马莲把盖子拴住，粽子就成了。装锅时，锅底放一个篦子，防止糊锅，把包好的粽子尖头朝向锅的中心，呈放射状整齐平放，加水淹住粽子，上火开煮。水开后换成小火，焖煮差不多七八个小时出锅，即可享用美味的北都香粽(繁峙粽王)。

端午凉糕指的是一种食物。吃凉糕是内蒙古中西部地区，北方的山西、陕西等地区的端午节习俗。凉糕是端午节一款传统特色食品。尤其是大同市沁香斋食品有限公司生产的北都香凉糕，选用优质的江米、蜜枣，其味美香甜软，食之清爽可口，是端午节的美食佳品。

北都香粽男女老少都爱吃！

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公司法定代表人王海鸥，曾任新华社山西分社《记者观察》外联部主任、大同市政府办公厅信息采编办《公众信息筒报》主编，现为《记者观察》杂志社通联部主任、大同传统文化促进会常务副秘书长、大同餐饮饭店业协会副秘书长、《大同美食》杂志主编、大同木兰文化研究会副会长、大同艺海文化传媒有限公司总经理兼主编。