天天吃大米 却不知道水稻知识 一篇文章了解道养田水稻内心秘密

「道养田」

以道养田，以田育稻，稻亦有道

四川地处长江上游地段，水系发达，土壤肥沃，特别适宜农作物的种植与生长。每年5-6月，是种植水稻的季节，人们在土地上日出而作日入而息，谱写了一季又一季的稻田诗歌。水稻在中国的农作历史上已有上万年历史，但无论时间如何变幻，人类对于这神奇的物种，总在遵循着自然法则，一年，又是一年……

锄禾日当午，汗滴禾下土，

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

——李白

每年10月过后，成都平原上的水稻就全部收割结束，一块块水田暴露于天地之中，褐黄色的水稻桩子倒映在水面，安静而朴实。这年水稻的使命终于完成，剩下来的，则是还土地一片宁静。

当然，主人们是不愿意让土地闲置太久的，尤其在这沃壤之上。人们通过系统拍水，将稻田里的水排出田外，让土壤中多余水分蒸发，直到可以种植土生植物——青菜、白菜、萝卜、油菜……至少在来年5月份以前，绝大多数土地都会被种上各类蔬菜或者其他经济作物，充分发挥出土地的使用价值。不过，也有一些土地的使用者，在稻谷收割以后，就不再进行耕作，将稻田荒留到来年5月，让土地得到休息的机会，继而继续种植水稻，这种类型，主要体现在成都平原四周的丘陵山壑之中。不管是哪种类型，人们在利用土地时，都还是在合理的范围内加以利用，遵时令，重方法，将水稻一代又一代传承与延续下去。

水稻历史悠久，从荒生植物到人工培育、改良，不同品种的水稻不计其数。每到育种时节，是栽种灿米还是粳米，抑或是单独分家出来的糯米，都是人们每年选种时的必修课。道养田的所有基地，都会根据不同的环境与使用价值进行选种育苗，比如新津作为成都平原上的稻田种植示范基地，水稻所带来的经济价值与食用价值促使自己更具有了使命，而如何将手上200多亩稻田更好发挥出价值，就需要团队做出认真考虑与选择；而郫县的先锋村基地，主要以农业观光和生活体验为主，因此所选择的水稻又不一样。

种子选好以后，育苗是一项技术活。水稻育苗一般分为旱地和水地两种，不同品种选用不同育苗，但在四川地区，还是以水地育苗为主。根据气候的具体因素，大致每年3月时节，育苗就要提上日程。选用一块健康之地，面积也不需要太大，将田里的杂草、杂物等清理干净后，用锄头翻松，勾出宽度约1.5米左右的泥坎，铺平，然后将水关到泥平面位置，再将事先选好的水稻种子播撒至泥砍。春节后的成都气候依然不够暖和，且气温会持续波动，稳定的温度更适合种植的破土和成长，因此，还需要将竹条插进田里，将白色的塑料白膜铺上去做成小型温室。随着农业技术的进步，许多农户也采用专门育种的秧盘放到泥坎上，秧苗就长在秧盘里，更易于后面的栽扯。待秧苗长到一定程度后，大环境中的温度足以满足秧苗需求时，塑料白膜就可以取下了，任由秧苗自由呼吸，直到可以进行插秧。

插秧以前，稻田会提前耕作出来。如果是前一年空置下来的田，只需要将田里的杂草、杂物等清理干净，泥土挖松，归纳平整就行。如果是其他经济作物后换置下来的田土，则需要将地里的多余植物和残余物质清理干净，挖松，再放水将泥土浸泡松软，最后打理平整，再进行插秧。插秧是件非常辛苦的事情，为了栽种得整齐，农民伯伯们需要牵线拉水平线，行距、间距都有一定讲究，这样栽种出来的水稻才会产量高、质量好。

插秧以后，人们对稻田的的养护与灌溉以及施肥、除害等，都需要进行专业的管控。一般情况下，在插秧7天后，要对秧苗进行相应施肥，在抽穗期，还要结合防治病虫害施肥2次，保证稻田营养合理。同时，在插秧1-7天内，稻田应以潜水层为主，促使秧苗扎根返青；8-10天时，实行带肥露田，以后保持浅水层，间歇灌溉，后面再陆续根据稻田需求进行水层管控。在道养田的基地中，部分基地除了种植水稻，还需要结合相应情况，在稻田里养殖小龙虾，因此，在插秧后20-27天时，还要建立新水层，给小龙虾提供活动场所。整个道养田种植基地，全程都坚持使用频振式杀虫灯诱杀害虫，以减少农药使用次数，在尊重动植物食物链即环境共享的同时，遵循自然规律，保持整个基地的生态平衡与健康发展，直至8-10月，水稻进入正式成熟期。

每年收获水稻的具体时间，会根据当年的具体气候与温度进行相应调整。2019年，稻谷收获的时间主要是在9-10月（插秧时间不同促使具体收割时间不一），此时稻谷已经十分成熟饱满，温度也相应适宜。若收获时间太早，稻谷的口感及香味会稍微弱一点点，若时间太晚，自然气候条件会有所变化，温度的降低，也会影响稻谷的晾晒和收割等，因此，如何来把控这其中的度，就需要经验的衡量。

现在，收割稻谷有两种形式，一种是机器收割，一种是手工收割。稻谷收割以后，需要放置平台进行晾晒，风干，然后再进行保存。普通农户家里，基本上都修建有储存粮食的仓库，或者绿皮围栏，我们道养田基地也不例外，所有稻谷都放置专门的仓库进行储存。部分稻谷也会根据需求，磨制成稻米，销往全国各地，呈现于成千上万人的餐桌中。

在中国，水稻的大面积种植，主要分布在长江流域、珠江流域和东北平原地区，其长江流域及珠江流域的部分地区，可实现一年两季或三季栽种，其他地方则基本属于一年一季。但不管是一年几季，整个水稻的生长周期从育苗到收割储存，均相继需要大半年时间，每个步骤的执行，每一粒一粟都是种养之人用心经营汗水所蕴，珍惜粮食，遵循自然规律，就是对稻谷最好的回馈。

编辑/道养田