陈化多年后的白毫银针会出现“枣香” 这篇文章揭晓答案！
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丨作者：村姑陈
《01》
说到白毫银针，你们会想到什么？
是它那胖乎乎的身体，还是它那毛茸茸的白毫？
村姑陈想到了它那如针般的身躯，甜润的口感，还有那清新的香气。
有茶友问了一个问题：听说白毫银针存几年后，就会出现枣香，是真的吗？
茶友发来的朋友圈截图
银针，枣香？
虽然说白茶的确会出现枣香，但并不是白毫银针这种全部由芽头制成的茶。
会陈化出枣香的，是像贡眉寿眉这类叶片肥厚、茶梗粗大的白茶。
枣香，并不是所有白茶都会有！
《02》
什么样的白茶才会出现枣香。
我们先来了解一下关于“枣香”这种香气。
枣，属于果类，其香气是甜甜的，馥郁的。
如果没有感受过枣香，可以买一包干红枣，那种香气就是枣香。
如何让白茶出现枣香？
枣香的形成，需要醇类物质和烃类物质的共同作用。
而醇类烃类物质，广泛存在于粗老的叶片和茶梗之中。
对比之下，白毫银针只有芽头，并没有叶片和茶梗，所以要想白毫银针出现枣香的概率太低了。
反观贡眉寿眉一类，它们的叶片粗老，茶梗粗大，很容易就出现枣香。
一般而言，品质好的寿眉在保存良好的情况下，只要4年左右就能出现枣香。
这种枣香成熟、甜蜜。
虽说银针陈化多年后几乎不会出现枣香，但银针陈化多年后，是会出现药香。
白茶有药香，这也是一种特殊之处。
越老的白茶，药香越明显。
那么白牡丹会出现枣香吗？
《03》
白牡丹，虽然也有叶片和少部分茶梗，但这些茶梗和叶片还不够老，不足以支撑白牡丹陈化出枣香。
如上文所说，只有叶片粗老、茶梗粗大的白茶才容易出现枣香。
现在知道了吧，并不是所有白茶都会出现枣香的。
要想白茶有枣香，要满足以下条件：
1、白茶品质好
2、茶梗粗
3、叶片粗老、肥厚
4、保存得当
只有在满足以上条件下，我们才能感受到白茶的枣香。
如果您之前没有喝到过有枣香的白茶，可以试喝2013的枣红。
这是一款有枣香的老茶。
《04》
我们在喝老茶的时候，除了会感受到枣香，还会感受到茶汤的温润。
村姑陈常说，在汤水中能感受到温泉汤的感觉。
这种温泉汤的感觉，就是茶汤很稠滑，所以有了温泉般的感觉。
而这种汤感的形成，与一种物质—果胶有关。
果胶存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。
而这种成分，就能让茶汤出现稠感，摇晃杯子，感觉就像鸡蛋羹。
这就是老白茶给我们的不同感受。
有香，有水。
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