只此一篇文章 教你喝明白安吉白茶!
产地分布
安吉白茶在浙江安吉县域分布,主要分布在递铺镇(递铺街道、昌硕街道)、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。
安吉白茶地理标志保护范围
安吉白茶与福建白茶不是同一类
“安吉白茶”是产于浙江安吉的一种名茶,与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的概念,“安吉白茶” 它是由一种特殊的白叶茶品种芽叶,经杀青、造形加工制作而成,并不是发酵茶,外观色泽为绿色,属于绿茶类;而福建的白毫银针和白牡丹,是采用白毫多的品种芽叶,不经过杀青,直接萎凋晒干,制成的茶叶满披白毫,外观色泽呈白色。简而言之,安吉白茶是用白色芽叶制成的绿茶;而福建白茶是用多毫的绿色芽叶制成的白茶。两者并不是同一种。
安吉白茶的品种是属于“白叶茶”一类的“白叶一号” 。“安吉白茶”是茶树品种名,也是茶叶品名。安吉白茶品种是一种非常特殊的茶树品种,
清明前叶色玉白,谷雨前白色渐淡,夏至前逐渐转绿,夏至时芽叶全绿。
宋徽宗的“白茶”
宋代徽宗皇帝赵佶(1082~1135)酷爱饮茶,精于茶道,善于点茶。在北宋大观年间,著有一部《茶论》,后人称之为《大观茶论》。白茶是其中的一节,现将这一节内容抄录如下:
“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间偶然生出,盖非人力所可致,正焙之有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三銙而已。
宋徽宗赵佶所描写的宋代白茶,在当时是很少见的。制造得法,品质是非常的好。从描写的茶树形态来看,枝条柔软易铺散开,叶片莹薄,如玉之在璞,老远望去,万绿丛中一点白,当真是美极了。
茶叶专家【程启坤】实地考察了安吉白茶原种茶树,认为确实是这种情景,从茶树形态和叶片特征来看,安吉白茶就是宋徽宗《大观茶论》中所指的白茶。自此安吉白茶名头大盛。
精品安吉白茶干茶外形,显玉色,俗话说的“白”,但和“白色”又不会完全一样,且条直显芽,芽头壮实,一芽一叶,芽长于叶,芽叶成朵,均匀齐整,汤色嫩绿明亮,嫩香持久,滋味鲜醇甘爽不苦涩,叶底叶白脉绿的品质特征。
安吉白茶最吸引人的除了独特的莹玉白外,就是富含氨基酸,滋味特别鲜嫩醇爽的特色。
所含18种氨基酸之多,且总量达10.6%,是大多数绿茶的2~3倍,而茶多酚15.4%、咖啡碱2.8%,茶多酚低、咖啡碱低,不苦不涩,刺激性就小,可谓是老少皆宜。
氨基酸的功效基本上是众人皆知的,这里就不说了。
精品安吉白茶往往带有鲜纯的嫩香,且香气清高而鲜爽。滋味以鲜醇柔和不苦涩为好。滋味和香气密切相关,香气好闻的滋味通常也很好。汤色以嫩绿明亮为好,汤色深黄为次。