家乡美食才是人间至味 快拍速记西平十大名吃之沫糊

河南的特色美食——胡辣汤，几乎是闻名内外。在河南西平，也有一碗汤——沫糊，也是当地特色美食。在2016年的西平特色十大名吃评选中，沫糊也被评上了。这份平凡却不简单的蔬菜糊涂，是每一个在外打拼的西平人内心的小小念想。

有在外打拼工作经历的人可能都懂得，能吃到家乡的食物对自己而言是多么的重要。自己会两手的，闲暇之余，不辞劳苦，去菜市场买菜，忙个不亦乐乎；不会做饭的，打开手机地图，搜遍附近甚至所在城市的每个角落，只为寻找一家家乡饭馆。

我曾经在苏州昆山工作过三四年，这期间时刻想念家乡的味道。从昆山的城北路，坐公交车穿过大半个城市去城南的蝶湖湾附近，只求喝碗胡辣汤，结果失落而归。一碗普通的面条，我也总是不免拿家乡的烩面和粉浆面条来比较：这个味儿不行，没家里的好喝……

2019年下半年回到家里工作，虽然十八线小县城薪水很低，工作也比较辛苦，但我总觉得很有劲头。从大公司到小公司很不适应，一天工作下来，有时候也很烦闷，工作的压力让我透不过来气。但每逢下班，一碗普通的家乡肉丝面，甚至都让我感动不已，我也是一个“家乡胃”。

店里的招牌特色介绍——沫糊

沫糊——在我记忆里只喝过两三次。

小时候奶奶做过几次，这种平民食物，那时候并不觉得好喝。完全就是蔬菜汤，糊弄人！仅有的记忆里好像还有次因为赌气，宁肯不吃饭，也不吃这种东西。自此之后，家里似乎就不再做这种饭食了。那时候总是盼着能吃顿肉，最让人欢快的时候莫过于过年了，因为天天都能吃到肉。

没想到这么多年后求喝一碗沫糊，竟然也要驱车二十多里地，来到这家鲁豫饭店。在手机地图上搜了一下，西平喝沫糊的地方还真不多，可能这种家乡味也在衰落。十多年前，我曾在高考完的下午，和发小一起来这里大吃了一顿，每人一块大厚馍（家乡主食一种，类似锅盔），两个人点了四个菜，当晚吃的撑得睡不着觉。具体什么菜忘记了，吃完沫糊跟发小联系问他是否还记得，没想到他也没印象了。哈哈，看来我是一个念旧的人。什么都在变，包括味道也会变，不变的总是记忆。

沿着解放路一直往南走，招牌很显眼

鲁豫饭店的装修在同等餐馆里算是不错的，十年前亦是如此。取名“鲁豫饭店”，我意会也是主打鲁菜和豫菜，店里的横幅一条“十二年初心不改，专注百姓餐饮”，也是让我顿觉温暖。我和发小应是2008年来此吃的一顿“大餐”。

一碗四块钱的沫糊却承载游子万千思念

沫糊，其实特色并不明显。蔬菜汤，各种素食材混搭一起，有豆腐干、红萝卜丝、菠菜、小青菜等，其实这样的汤饭外地也会有。许昌的老乡评论我的视频下方说“像许昌的糊涂面”。是的，勾的汤汁确实有“糊涂”的感觉，但里面是没有面的。特色在哪里？——芝麻盐。对，不厌其烦地说，芝麻真是驻马店的主要特色。芝麻酱、芝麻叶菜、小磨香油，是真的很香，驰名驻马店外。我们不谈地域口碑，每个地方都有好人坏人，以地域论人品太过于幼稚。我们只说美味，驻马店的芝麻，真是有口皆碑。喝沫糊，必加芝麻盐，否则就是缺少了灵魂，喝了也白喝。

我的一个朋友见我喝沫糊，嗤之以鼻：“酸不溜秋，有啥喝头？”

“不酸啊，你尝尝。”

“不喝，受不了那个芝麻盐。”

芝麻盐味有点冲，但正是如此，才有奇香。哈哈，他是无福消受咯。

汤汁浓郁，蔬菜丰富

我上午十点多钟，去的有些“早”，因为店的营业时间是上午十点至下午两点，下午五点再到晚上九点。标准的八小时制，我很少见到餐饮店能是这样执行的。估计店生意好，店里环境干净整洁，餐具井井有条，服务人员也着装统一，热情温暖。

我喝了两碗，很温暖

我喝了两碗，胃里很温暖；十二年初心不改的横幅，也让我心里顿觉温暖。

想到这里，我不免想到老板是个怎样的人。想必真是个不忘初心，坚持原则，又温暖善良的人吧。因为八小时制度是为员工着想，看到员工的工作状态，可能也印证了我的想法。

这样的老板，活该他赚钱！这样的餐饮店，活该生意好！希望这家店能一直坚持下去，初心不改。

家乡的味道，需要更多这样的人去传承，需要更多这样的店，扩大影响力。

（注：此文已在某条发布，平台作者“吹梦西洲”；我就是吹梦西洲。）