散养的公鸡 2.6斤 乡村传统红烧做法 肉嫩味足 1只一顿全吃光
这个时候的柴鸡是最适合吃的,春末捂出来的小鸡,经过整个夏天的散养,现在的鸡不老不小,整只鸡的重量大约在2斤至3斤左右,鸡肉特别紧致,口感更是没得挑剔。老妈为我们养了好几只鸡,前几天从老妈家里带回来一只散养的公鸡,2.6斤,乡村传统红烧做法,肉嫩味足,1只一顿全吃光。
到底这只公鸡为什么如此好吃,只因为这么烹饪出来实在没得挑剔,简直就是人间美味佳肴,实属好吃又过瘾,越吃越有味,爱吃鸡肉的小伙伴们,何不去买一只散养的柴鸡,回家采用乡村传统红烧做法,一定让你爱不释口。
食材:柴鸡一只,散养3~4个月的公鸡,低筋面粉,土豆,胡萝卜,柿子椒,红椒。葱,蒜,姜,花椒,干辣椒,盐,酱油,香叶,料酒,植物油,糖,草果。
第一步,将鸡清洗干净,鸡是自己家养的,逮回家后,自己动手杀的,提前准备好开水,将杀好的鸡放入开水中烫几分钟,然后就能轻松去掉鸡毛,并将鸡清洗干净,剖肚,清洗内脏,然后用专用的切鸡肉的刀,剁成小块。
第二步,同时准备所有的食材,土豆去皮切成块,胡萝卜去皮切成块,柿子椒和红椒分别切成小块。
第三步,将鸡肉放入锅里焯水,捞出沥干水分备用。
第四步,将鸡肉倒入锅里,然后将锅里锅里倒入少许食用油,干煸至鸡肉成金黄色,然后放入葱姜蒜,花椒,草果,干辣椒,香叶,继续翻炒,再加入一勺料酒,酱油,适量盐,同时加入适量开水,水稍微多放点,一次放狗,小火慢炖耗水较多,而且多余的汤汁还可以用在其它调味料,比如拌面,或小炒里面,味道很好鲜美。再放入土豆块和胡萝卜块,大火煮开,然后转为小火慢炖,直到土豆全部熟透,并且用筷子能轻松插入即可。
第五步,土豆炖熟透,放入柿子椒和红椒,稍微翻炒下,稍微收汁,即可盛入盘中开吃。
不过我还准备了点不一样的主食与这盘鸡肉搭配,吃的可饱了。
第六步,鸡杀好,下锅前,向将面粉揉成面团,里面可适当加入少许盐,分成若干个剂子,并且表面抹上食用油,盖上保鲜膜,静置半个小时。将每个剂子的面皮拉成面条,开水煮开,然后将面条放入锅里煮熟,关火,将面条用筷子捞起放在盘子的底部,然后将炖好的鸡肉盛入盘子上,面条在底部,上面的鸡肉汤汁全部浇在面条上,面条的口感可好吃了。
一人一个碗,一筷子一筷子的夹着吃,最关键的是大家都抢吃面条,都说面条比鸡肉还好吃,要不要试试,面条也可以在外面买回来的手擀面,或刀削面,选用宽面比较合适的。
学会了吗,周六日可以在家试试,不明白可以留言,大家一起信息互动哦。