中秋佳节：你知道月饼的渊源和月饼的派系吗？

又是一年中秋节。

每年各奔东西的人们，在中秋节祭月后，全家人围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)，寓意团团圆圆，家人生活美满、甜蜜、平安。

中秋节寄托着游子们的思乡之情，思念亲人之情，在这一天游子们祈盼花好月圆，家人能够幸福相伴。

你知道赏月的时候要吃月饼，那你知道为什么要吃月饼吗？

1、月饼的由来

据说，月饼的鼻祖早在距今3000多年的商周时期，就已经出现了。那时叫“太师饼”。

汉代张骞出使西域（如今的新疆、中亚地区），引进了芝麻、胡桃、花生等坚果，一些美食爱好者把这些稀罕的食材加入到饼里，并命名“胡饼”。

这大概就是五仁月饼的雏形。

唐代，胡饼受到大众的欢迎，连皇家也会偶尔尝一尝。据说有一次，唐玄宗和杨贵妃赏月喜欢吃胡饼，一次杨贵妃举头望明月，灵光一现，“月饼”二字脱口而出。从此“月饼”的名称就在民间流传开来。

宋朝以后，月饼的制作越来越考究。那时的月饼更接近于我们现在吃的苏式月饼和京式月饼。月饼口感酥甜，饼馅儿有百果、猪油丁、松子、瓜子仁等。苏东坡还为月饼写过诗，“小饼如嚼月，中有酥和饴”。

到了元末明初，月饼正式和中秋节关联到一起。

元朝实行高压政策，百姓忍无可忍，纷纷起义，但各起义军间消息传递不便。朱元璋的军师刘伯温下令将“八月十五夜起义”的纸条藏入月饼里面，躲过侦查。

到了起义的那天，各路义军果然一齐响应，起义军攻下元大都，起义成功了。

后来朱元璋将月饼作为节令糕点赏赐群臣。从明朝开始，月饼的地位慢慢提升，吃月饼成了中秋最重要的习俗之一。

到了清代，中秋吃月饼已经成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高，出现了闻名大江南北的莲蓉馅，以及各种形态的月饼。

2、月饼的种类

正所谓“百里不同风，千里不同俗”，月饼亦如此。我国月饼品种繁多，按产地分主要有：京式、广式、苏式、滇式。

京式月饼：起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要代表有北京稻香村的五仁月饼。

广式月饼：目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是白莲蓉月饼。

苏式月饼：起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，代表产品有杭州利民生产的苏式月饼。

滇式月饼：主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

随着发展，还出现了台式、港式、潮式、甚至日式等月饼。

月饼已经成为中秋节的标配，每次吃到月饼，便知过中秋节了。

你喜欢吃月饼吗？喜欢吃什么馅的月饼，欢迎评论区留言哦~

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