快要到中秋佳节了 你想念家乡的“土月饼”了吗？

马上便是中秋佳节了，大伙儿平时了解较多的便是广式月饼、苏式月饼、广式月饼等普遍的月饼种类，但实际上晋式中秋月饼也是有许多类型不一样的美味中秋月饼，之前农村人家的日常生活都很窘困，到了中秋佳节不会选择去市场上买月饼，而是自身在家里做月饼，即使送礼物，也是送自己动手做的中秋月饼。大家有时候还会继续相互交换品尝别人家的中秋月饼，一同沟通交流做月饼的经验。长此以往，世代相传，在山西省具备地方文化的月饼种类不在少数。

大同市混糖中秋月饼

大同市混糖中秋月饼的与众不同之处，取决于它不是带包馅的，选用小麦面粉、油、沸水、麦芽糖、糖调、白芝麻、花生仁、西瓜子、桂花酱包做成环形，表层沾白芝麻和桂花酱，软嫩甘甜，故时大同市点心铺，饼铺通年平均有出售。而每一年中秋佳节时，每家每户必须自做混糖中秋月饼作为传统节日的必需之品。

神池月饼

神池月饼是山西忻州神池县的土特产，以本地土特产胡麻油、上等白面粉、食用糖为主要材料，馅里有花生仁、白芝麻、玫瑰花、桂花树、桂花酱、蓝莓干、纯蜂蜜、白砂糖、纯粮酒等，皮和馅都必须用胡麻油调合，神池的胡麻油含有α-a亚麻酸等不饱和脂肪，是一种身心健康植物油，故被称作“大山上的深海鱼油”，用它制作的中秋月饼皮酥馅香、油而不腻、口味甚佳，久放不烂。

“郭杜林”晋式中秋月饼

双合成“郭杜林”晋式月饼起源于清崇德年里，以“酥、绵、利口、香甜、纯正”的口味特点著于世。经清、民国时期相率明星承传，制做手艺日趋完善，以选材文化整合、发醇、烫面、捏揉等独特技巧及窑圈熟藏产生了晋式中秋月饼的手艺工作经验特点，持续十余年被我国获评“我国名饼、知名品牌中秋月饼”。

提江中秋月饼

晋式提江月饼是北方地区点心糖皮饼的演化种类，最开始出现在太原市。由小麦面粉、食品油、果糖饴、白糖、桂花酱等制作而成。是选用糖浆、植物油脂非常调配的面糊，具备绵甜的口感及馅中果干、老冰糖的香气。它的外观设计纹路清楚，表层呈浅浅的麦淡黄色，重糖、燃料油，久贮不烂，有利于带上和储存。

夯中秋月饼

夯中秋月饼口味疏松、利口，具备浅浅的老红糖香味儿，选用小麦面粉、油、沸水、麦芽糖、糖调配而成的皮革，与熟粉、老红糖、玫瑰花酱、生抽、麦芽糖、白芝麻、花生仁、西瓜子、桂花酱调配的包馅，三晋最具备当地特点的中秋月饼，颇具浓厚的传统式味儿。夯中秋月饼外型愚钝，却刻骨铭心体现了三晋地域的化学物质及社会发展面貌和山西省老百姓朴素淳朴的美。

细皮中秋月饼

细皮中秋月饼高度重视味儿特点、营养成分和与众不同的造型设计，选用水油性皮肤给油酥擀制、伸缩、成形的加工工艺，具备层级，包馅以熟粉加白砂糖、植物油脂、麦芽糖、花生仁、白芝麻、桂花酱、蓝莓干、纯粮酒、纯蜂蜜调配而成。口味柔软、疏松、并含有果干的香气。

“改良中秋月饼”

“改良中秋月饼”别称“蛋皮中秋月饼”，是以生鸡蛋为关键皮料生产制造的，烘烤全过程月饼会澎涨，它是这款中秋月饼最明显的特点，烤好以后外皮金黄色，口味绵软，近似于生日蛋糕，是中秋月饼中的王中王。