勾人回忆的珍珠奶茶 好喝不贵 做法超简单!
记得小时候,每回在街上闻到奶茶的香气就挪不开脚,非缠着父母买一杯解馋才罢休。现在,花样繁多的奶茶受到很多年轻人的喜爱,大街小巷都能看见各种网红奶茶店。很多人都不惜排长队买一杯奶茶,因为奶茶真的超级好喝,下了班来一杯热乎美味的奶茶,实在太舒服了。虽然现在都流行什么脏脏奶茶,网红奶茶,但是珍珠奶茶绝对是最经典的。 Q弹Q弹的珍珠咬起来口感爽到爆,配上香甜可口的奶茶,简直回味无穷。
但是现在很多人都不选择珍珠奶茶,因为外面卖的珍珠奶茶里的珍珠有的是假的,食用多了会影响健康,其实珍珠奶茶的做法超级简单,许多喜欢喝却不敢喝的人可以试着在家自己做。现在就来介绍一下它的做法。奶茶就是用红茶和牛奶煮出来的,相信很多人都知道。当然你也可以选择用绿茶,但是口感会偏涩。红茶推荐用红茶包泡,锡兰红茶和立顿红茶都是不错的。纯牛奶和红茶混合后,红茶的味道也不会被牛奶完全遮盖,有一种淡淡的茶香。
喜欢茶味浓的就多加点红茶,这是可以根据个人口味选择的。珍珠奶茶里的珍珠一般是用木薯粉做的,在大型的超市里都能买到。如果实在没有,也可以买红薯精淀粉,或者是生粉,生粉一般分两种,玉米淀粉和红薯淀粉,买红薯淀粉就行。珍珠本身是白色的,不是黑的,只是让奶茶外形还看些,染成了黑色。一般都是用红糖水煮珍珠,这样珍珠不仅变了色,还变成甜的了。
做珍珠时,先煮点红糖水,煮开了之后,直接用来和面(木薯粉),不能用冷的,先把适量的烫的红糖水倒进去,等凉一下,红糖水不是很烫之后,再开始揉团。水量一定要控制好,如果太干了就一点点地加水,太稀了就扑点粉继续揉。刚开始揉的时候,会特别黏,黏到你怀疑人生,这时候就不断地扑粉,直到它不黏了。搓珍珠的时候,先煮一锅水。等水开了,你的珍珠也差不多搓好了,记住不要搓太大,最好比奶茶店里的小一点,容易煮熟,而且别放糖进去。
用红糖水和完后甜度是正好的,除非你红糖放得很少。下锅后煮个十几分钟应该就行了,再用小火焖几分钟会软一些,也更好吃。珍珠捞上来后,呈褐色,拿近点看会发现最外面是透明的琥珀色。所以外面那些纯黑色的珍珠,不是加了很多色素就是假的。把珍珠用冷水过一下,就可以食用了,你可以直接加到做好的奶茶里,也可以和奶茶再煮一会,更入味香醇。
店里的珍珠奶茶一杯少说也要大几块钱,太便宜的喝着也不安全。而自己买材料制作,健康还省钱,学会了制作珍珠奶茶,赶紧下班后试一试,犒劳自己吧!