内蒙古的奶茶 咸中带着奶香 一喝就会喝一天

说起奶茶大家都不陌生，最让大家熟知的就是珍珠奶茶了。而今天小编要说的就是蒙古族牧民常喝的奶茶不同于市面上卖的奶茶，这里所说的奶茶是咸口，这对于南方朋友来说，就比较陌生了。小编的姥姥常说这样一句话：“两天不吃饭我能受得了，一顿不让我喝奶茶，这是要了我的命”！其实姥姥也说出了多数蒙古族人的心声，在小编的潜意识里，奶茶是给小编续命的重要组成部分！

蒙古族人非常爱喝茶，来到牧民家里，都会先端上来一碗热乎乎的奶茶，再开始说事，这个传统一直延续到今天。蒙古族人爱喝茶的地步可以用嗜茶这个词来形容了，因为在游牧时代，蒙古族人民食物中缺少蔬菜，而奶茶刚好补给了所需维生素。对于生命中的必须品，蒙古族人也用它来招待贵宾，以表示对贵宾的尊重。

奶茶也有很多种做法跟喝法。首先来说说奶茶的“配料”，做奶茶选用的是砖茶或者黑茶，现在很多人也会选择普洱茶，但是小编在这里还是极力推荐砖茶，因为普洱茶在颜色跟味道方面都没有砖茶那么浓郁。下面就要说说水的选择了，现代人为了健康多饮用纯净水，而熬奶茶首选自来水，因为它富含很多矿物质，这是其他水无法比拟的。如果让味道更佳醇厚，还需要牛奶、炒米、奶皮子、黄油等。

我们来说说茶熬制方法吧，这可以说是小编最拿手的了。首先要用刀劈开砖茶，分成小块，然后取适量茶叶放入茶袋中。小编一般会多放一些，因为有时候每天会熬两次茶，多放一些可以循环利用。然后起锅烧水，很多朋友喜欢水开再放入茶叶袋，而小编则喜欢冷水时放入茶叶袋，这样早上可以有更多时间洗漱。等到颜色变深，用勺子扬沸，看到水的颜色变为咖色，透过茶水无法看清对面食物，就可以了。如果前一天酒醉，第二天喝一碗浓浓的青茶，很快就不难受了！

而工作日的早餐中所配的奶茶，多数是在完成以上的工序后，再加入适量牛奶，当然是选择生牛奶最好了，因为没有经过加工，味道会更纯正。如果所在地区没有生牛奶，可以选择袋装牛奶，或者普通奶粉。我们这里说的适量是指加入牛奶后，奶茶颜色不要太深也不能太白，然后扬沸几次，接下来，根据个人口味加入适量的盐，再多扬几次，家庭版的奶茶便做好了！

如果想让奶茶更美味，那就加入一些炒米，当然，小编认为炒米没有自己做的好吃。周末时间，时间充裕的话，则会自己炒一些米。在锅中倒入一些黄油，这里的黄油指的是牛奶发酵后提取的。放在锅里化开，然后将小米倒入锅中，进行翻炒，炒出香味盛出备用。待奶茶熬好后，放入炒好的米，这样奶茶中既有米的香味，又有黄油的香气。奶茶出锅后，盛入碗里，掰上几块奶皮子，泡点奶豆腐，再放入几块肥瘦相间的手把肉，别提多香了。

现代人的生活节奏越来越快，很多年轻人为了方便，也经常喝冲泡的奶茶粉，虽然不及自己熬的茶香，但是对于工作繁重或者外地生活的人们来说，是最佳选择。蒙古族人喝奶茶的历史已经很悠久了，小编也是在一次次熬制奶茶的过程中体会到了熬制过程中的乐趣，看到好喝的奶茶一步步做出来，给长辈和贵客，心中也是有种小小的满足感。