我们请大家去SEVEN BUS 喝两杯很棒的奶茶｜美铺

奶茶，在厦门是一种既普通又特殊的饮品。

普通，是因为厦门的奶茶店太多了，几乎随处可见，人手一杯。但因为竞争过于激烈，所以每家奶茶店，必须有自己的一些特殊之处，才能活得下来。

那些全国知名的网红奶茶店，如果开进厦门，还会不会每天排队，很难讲。

在厦门想做出一杯公认的好奶茶，太难了。

天天，91年出生的理科男，迎难而上，在火车站对面开了一家主打各式茶饮品的小店，SEVEN BUS。

一杯奶茶好不好喝，最关键的，还是茶底。

店里的饮品，以茶的品种做了划分，阿萨姆红茶，高山乌龙茶，四季春茶，茉莉绿茶，然后根据这四类茶底，搭配出各款奶茶。

这四款茶底，是这个90后理工男跑去台湾，寻寻觅觅找到的最佳茶源，纯度，味道，茶香，都刚刚合适。

除了茶底，决定一杯奶茶好不好喝，冲泡水质也很讲究。

SEVEN BUS在店里装了净水器，保证茶汤的口感。

像茉莉绿茶和四季春茶，只能使用90摄氏度的热水，而且热水不能反复加热，不然会让茶底出现苦涩口感。

另外两款高山乌龙和阿萨姆红茶，必须使用100摄氏度的沸水。

至于泡茶的程序，更是繁琐。

等待四分钟，开始搅拌；两分钟后，进入冲泡；茶汤降温至70摄氏度，加入牛奶，“只有这个温度，混合牛奶，出来的口感才能达到广告里说的丝绸般的顺滑。”

所以走进SEVEN BUS的后厨，几乎到处都是计时器。只要计时器一响，所有人就要立即行动起来，不得出错。

理工男的乐趣，可能正在于此。

甚至连奶茶的喝法，这个理工男都有自己的建议，“比如珍珠奶茶，喝法应该是SSS。”

听起来像恐怖组织的SSS，原来是suck (吸)，smell(闻)，swallow(吞咽)。

珍珠奶茶的最佳喝法，源于理工男对自己家奶茶的自信。

先是吸吮入口，感受奶茶的清凉甘甜，尤其含在嘴里的时候，茶香可以从口腔进入鼻腔，最后慢慢入喉，留珍珠在嘴里细细咀嚼，焦糖的香味就马上散发出来了。

厦门女生喝奶茶，最喜欢往里面加七加八，珍珠加完加蒟蒻，蒟蒻加完加爱玉，爱玉加完加芋圆……

尤其芋圆，是厦门人的最爱，也是SEVEN BUS的拿手货之一，能吃出当中的芋头颗粒，而且芋头的味道很浓。

除了传统奶茶，店里还有茶与冰淇淋的结合，茶与水果的结合，都！好！喝！

香草冰淇淋红茶，很值得一吃，选用日本明治冰淇淋球，香滑奶味搭配温润红茶，冰冰凉凉，一整个夏。

香橙四季春——试过脐橙，血橙，冰糖橙等各种橙子，发现甜橙才是茶之伴侣，口感好，够营养。

还有一款牛油果优酪，最近比较火爆。

一颗牛油果，混合牛奶和养乐多，颜色鲜绿，入口不腻。

就前几天，有个女生提着大大的行李箱，跑来店里专门点这款。聊起来才知道，女生第一次来厦门，喝的是这款，现在准备离开，“必须再来一杯。”

论理科男的精细程度，在店里可以完全领略到，比如糖的程度，不只是半糖和微糖之分，而是精细到30%，50%，70%……

这也难怪，这家小小的奶茶店，在十步一奶茶的厦门小海带，可以大受欢迎，并已经开到第三家。

天天自己经常想起，大学刚毕业时，坐在北京的地铁七号线上，去一次次面试找工作，“那时候对未来十分迷惘，心想，如果再找不到工作，就回厦门来开家小店。”

现在不知道算不算梦想成真，但至少不再迷惘。

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开始厦门｜原创发布

记者/蔡钰

图片由店家提供,感谢分享

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