纯手工制作的酸姜片你会吗？如果还不会认真看这篇图文自己会制作

朋友们每当我们谈起手工制作某种时，大家伙都认为是件相当繁琐的事情。其实不然，只要把前提工作准备好，后面的事情就简单了，现在作者就把自己的制作过程分享给各位朋友们.我是这样操作的，首先计划好自己要制作多少量的酸姜片。里面也没有什么难度可言的，只要自己用心做，方法对，最后都会制作出来的，再说了现在是互联网时代了，不懂你还不会去网上搜罗吗？那么多总有合适你的呀。

材料精选：如下图所示，所选主材料应该是新鲜的，表皮光滑无腐烂的初龄生姜（就是生长129天的即将变老的雌姜。选太嫩的话影响口感）

所选材料需要新鲜生嫩的姜

#手工制作

把采集回来后的生姜洗干净泥沙后，静置晾干水分，接着就进行切片分选，这个是根据个人喜好。我之前是切片的，每片3毫米左右的厚度就可以了。全部切好后再次摊平阴晒一小时。

切片都阴晒效果

这些做好了，然后该到哪个步骤了呢？呵呵这个应该是我来分享的。那就是准备腌制用的陶罐或是玻璃瓶呀，但是我个人建议用陶瓷罐好一点。玻璃的密度大散步了气容易起霉菌，简单的说就是变质得快！我一直都是用陶瓷腌制的。

把罐子洗干净用干净的布擦干净，然后一样一样的放进去就可以了。喜欢吃辣的可以放几粒小米椒，放3/2水就这样了.最后加盐，盐可以起到加速分解酸离子。

窍门：泡姜只可以新鲜嫩姜，不可用老姜。因为老姜丝多.口感欠佳，去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀，制作酸姜时油污是泡姜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡姜水发生变质的可能。二锅头就可以。密封是个很关键的细节，如果用的是泡姜坛子，一定记得坛口的水槽中要保持有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的

保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没发酵出的好吃入味#申请为文章添加原创#