纯手工制作 一家老店的坚持 应该得到更多的认可

“阿姨，我最近热气上火，饮什么茶好呢？”

建议你来一杯廿四味

“阿姨，我最近咳嗽多日，喉咙好不舒服”

建议你来一杯去湿茶包

这些对话在 这家凉茶店每天都上演着

它是一家百年老字号凉茶店

更是南方人的传统药房

在南方人的观念里面，一杯凉茶下肚，定能神清气爽；一瓶癍痧下肚，数日积火消解。如果把现实生活比作游戏，那么南方人的血槽，肯定是靠凉茶来续的。

余保和凉茶世家就是这样的存在。创始于1920年，如今已近百年的历史，一直以凉茶，炖汤和糖水为主打。在各家店纷纷以宣传推广和加盟为主要着力点的今天，他们那种偏偏不加盟，不玩花里花俏的广告。坚持传统的配方，一煲一煲的熬制着凉茶。

初心不变 出品朴实 却用心十足

余保和凉茶世家的老板余汶霖表示，起初开这一家店（本店）时，只投资了六千元，是真正的小本生意。她补充说，小店用了余家祖先“余保和”的名字，是基于对这位清末文人的景仰。后来，余保和在售卖凉茶与糖水的基础上，于十七年前开始制作炖品，每天只在固定时间售卖限量炖汤。重质不重量是售卖炖汤的重要宗旨。余汶霖表示，每天炖汤的分量一定要固定，不可求多，质量才有保证。她强调，余保和的汤品力求保持「朴素无华」的风格，突出材料的原味和营养。

凉茶和炖品的制作几乎是二十四小时不停止的过程，余汶霖表示，从草药的浸泡到煲煮，火喉的监控到药汤入樽，都是人手制作。余保和有自己的宗旨：“不需要太多，不需要太滥，知足就可以了”。余汶霖表示，这十多年来有很多人想跟他们合作，当中有大企业、也有一些店铺，也有公司想买他们的技术。

开业近百年的中式药膳店余保和凉茶世家，一直售卖自家制作的凉茶和糖水，虽然已累积不少客人的支持，却未有追求迅速扩展业务或增加销售网络。余保和负责人余汶霖表示，自开店以来，一直都没有什么特别的“经营野心”。反之，余保和至今仍只在自家小小的店面，细心熬煮药膳，力求客人能品尝最真诚的美食价值。

听说余保和凉茶店的糖水分量很足？是不是真的啊？精选了三种糖水和一种凉茶，让小编为大家测评一下！

雪燕桃胶糖水

小编想点其他的西米露，但是老板说已经上午已经卖完了，可以说他们家的糖水是很火爆的了。 一杯雪燕糖胶分量很足，给的料也是“大满贯”级别的。枸杞， 红枣，桂圆 满满一整杯，简直是在食材里掺水！老板是用成本价卖给我们的吗？小口尝一下，第一口喝到的是温温的糖水，接着滑进来的是一大块桃胶，咀嚼后发现混进来了半块红枣。

木瓜雪耳鲜奶煲鸡蛋

端上来热气腾腾，因为加了鲜牛奶，糖水浓稠，味道香浓诱人。木瓜炖得很烂，入口即化。桃胶滑噜噜，但嚼劲十足。如果你没有吃得狼吞虎咽的，可以吃到粒粒西米的。小编一开始的时候没有发现有鸡蛋，一捞起来，哇，挖到一只大鸡蛋。鸡蛋卤水处理过，吃起来入味，蛋黄沙沙的感觉跟糖水甜腻互补，吃的时候既不会感到太干也不会太湿。

紫米番薯黑糖糖水

分量很大，番薯因为刚刚炖好，又软又入味。一碗糖水半碗的紫米，每喝一口都嚼劲十足。阿姨会问你要不要椰汁，区别就是，加了椰汁的糖水更香滑，但要在半小时内喝完，不加椰汁的可以存放更久的时间。

清肝热祛湿茶

是正宗凉茶的味道。有甜和苦两种款式。苦的一款是用中草药煎煮而成，又黑又苦的药汁，温热时服用时效果最好。入口微苦，1~2秒后苦涩的感觉覆盖了所有味蕾.如果你幸运熬过了最苦的那个阶段，会感受到甘甜的感觉。

开业几十载一直用心熬制凉茶，为街坊百姓提供各式粤式中药。从简 知足 是这家百年老字号得以传承的秘诀，在人们做生意只是为了快速捞钱的今天显得尤其可贵。他们家凉茶是正宗，苦口良药。糖水基本上分量足，值得一试，

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