一篇文章带你领略葡萄酒中的另一个贵族:橙葡萄酒的魅力!
橙酒实际上是橙葡萄酒(Orange Wine)的简称,橙葡萄酒(Orange Wine)再进一步扩展意即:橙黄色的白葡萄酒。如果你在酒圈中打听,恐怕就连混迹酒圈多年的某些酒友也没听说过橙酒,到底橙酒有什么样的魅力,接下来我们为你一一揭秘...
所谓橙酒,就是是用白葡萄品种浸渍发酵而成的。通过对白葡萄皮的浸渍,或多或少也能得到一些来自葡萄的天然色素,另外天然物质氧化褐变也是它颜色的来源。这样的橙酒色泽从浅金色到深琥珀色不等,而口感和红葡萄酒也十分接近,也有相似之处,橙酒有比白葡萄酒更明显的单宁、回味长度持续时间也稍长、一二三类香气风味十足,结构明显、口感丰富。同时橙葡萄酒也像桃红葡萄酒一样都拥有漂亮的颜色和清爽的口感,所以,这款极少为人所知的橙葡萄酒,也逐渐登上了人们的酒桌,被酒圈子逐渐所熟知。
虽说桃红葡萄酒和橙酒在一定的程度上有一定的相似之处,但是因为酿造的方式不同,其本质也是有区别的,它们的区别在于:1、桃红葡萄酒是用红葡萄品种酿造而成,通过控制葡萄汁与葡萄皮接触的时间,来获得粉红的颜色。2、橙葡萄酒则反其道而行之,橙葡萄酒是用白葡萄品种酿造,通过与葡萄皮的长时间接触,来获得颜色.
而桃红葡萄酒,因采用的葡萄品种不同到酿造出来的桃红葡萄酒的颜色各有差异。
“橙酒”是英国葡萄酒进口商Raeburn公司的大卫·哈维创造出来的,用以形容无干扰方式酿造的白葡萄酒,Ramato这个词在意大利语有“金黄色”之意,主要指用意大利灰皮诺,采用自然方式酿造的橙酒。
橙酒的原料是白葡萄,捣烂,装进大型水泥桶里,果皮与种子留在其中,静置四天甚至一年时间不等。这是一种自然的酿造过程,没有任何添加剂,甚至连酵母都不放.由于橙葡萄酒的酿造是一个自然的过程,不添加任何添加剂或人工酵母,主要依靠野生酵母发酵,发酵时间较长。所以大多数美酒爱好者对橙酒的评价是带有强劲有力,散发着番石榴的甜蜜香气,榛子、巴西豆、青苹果、木器漆、亚麻油、杜松、发酵面团以及干橙子皮的味道的一款美酒。
口感强劲、很干,单宁重类似红酒,有着类似果啤中的酸味。橙酒尝起来与普通白葡萄酒截然不同,没有花香、没有果香,只有来自野生酵母发酵的酸味,以及氧化带来的果仁味道。
意大利东北部的弗留利(Fruili)是出产橙葡萄酒的主要地区之一,事实上,橙酒的产地除了意大利,还包括斯洛文尼亚边境和格鲁吉亚。尽管目前全世界橙葡萄酒的产量很少,但是出产橙葡萄酒的产区却是遍布全球。法国卢瓦尔河谷的萨瓦(Savoie)产区、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)和汝拉(Jura)产区都出产橙葡萄酒。