春天到了 吃点猪肝对眼睛好 大厨教你爆炒 学会一招 口感特嫩

春天到了，吃点猪肝对眼睛好，大厨教你爆炒，学会一招，口感特嫩

老妈和我说，春天到了，要吃点猪肝，因为猪肝对眼睛好。而且春天是养肝的季节，肝脏好了，眼睛也好，正所谓吃啥补啥，所以我们可以吃点猪肝。

猪肝是猪身上的解毒器官，它很有丰富的维生素A、铁元素、蛋白质以及各种微量元素等等，最重要的是猪肝口感粉嫩，没有瘦肉那么柴，也不会有肥肉那么油腻。虽然胆固醇高了一点，但是正常人偶尔吃点还是没问题的。记得小时候，老妈很喜欢买猪肝，所以我也经常吃，不知道是不是这个原因，反正我的视力挺好的。

猪肝爆炒最好吃了，不过爆炒猪肝需要一些技巧，不然炒好的猪肝口感会很硬，失去了猪肝原本鲜嫩的口感。今天让大厨教你爆炒猪肝，学会一招，猪肝口感特嫩，超好吃。

猪肝是解毒器官，所以猪肝里含有一些毒素，所以先清洗干净了，把猪肝的血水都清洗出来。如何清洗猪肝也是非常重要的一步，把猪肝洗干净，然后切片，再冲洗几遍，用醋和盐抓洗，抓洗干净，再浸泡清水，最后冲洗干净即可。经过这样清洗，猪肝就很干净了，接下来就是爆炒了，千万别焯水了，焯水过猪肝就不嫩了。

【爆炒猪肝】

食材：猪肝、葱姜蒜、青红椒、白糖、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、料酒、豆瓣酱、食用油。

做法：第一步，把猪肝处理干净了，洗干净血水之后，加1勺豆瓣酱、2勺料酒、少许白糖、胡椒粉和盐，再加点淀粉抓匀，腌制十多分钟。

第二步，把葱姜蒜切好，姜切丝，葱切段，蒜切片，青红椒切片备用。

第三步，起锅烧油，油温升高，放入猪肝翻炒变色，然后盛出备用。

第四步，另起一锅，加适量油烧热，再放入葱姜蒜爆香，然后放入猪肝翻炒。

第五步，把生抽、蚝油、白糖、盐提前混合，加点水调成料汁，最后倒入锅中，烧至收汁，最后再放青红椒翻炒两下就可以出锅了。

烹饪技巧：

1、猪肝一定要把血水洗干净，血水不仅含有脏东西，味道还很腥。

2、爆炒猪肝，一定不能太老，猪肝容易熟，所以大火爆炒，快速出锅。