《舌尖》导演的另一美食大作《沸腾吧火锅》！爱吃的灵魂可爱至极

“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿。”

《舌尖上的中国》导演陈晓卿总监制的力作——《沸腾吧火锅》诞生了，回过头再来看看这部美食纪录片，充满细节每个的镜头都渗透到了吃货们的心尖儿上！

聚焦10年间突然沸腾的中国火锅文化，挖掘天南地北各种火锅味道。总有一款是你的菜！陈晓卿团队帮你解锁了从未耳闻的酸甜苦辣~

第一锅—潮汕牛肉火锅

选取来自云贵山区两到三岁的黄牛，按照牛的不同部位分成五花趾、胸口朥、脖仁、吊龙伴、匙仁、匙柄等等，剩下的肉潮汕人不忍其“新鲜”浪费，将其做成 Q 弹爽滑的牛肉丸。

新鲜牛肉放进滚烫的汤底里摇散，三起三落，就能吃到牛肉别具一格的原汁原味。为了让牛肉散发更！浓郁的美味，潮汕人发现了沙茶酱。这种咸香混合着甜辣的南阳味道，完美地释放了肉质的劲道！

第二锅—重庆老火锅

醇厚的牛油，翻滚的汤底，吃一顿就可以闻一周的麻辣味，才是火锅应该有的样子。而且九宫格也各有讲究，开锅先丢一把小葱和豆芽，唤起底味。需要长时间熬煮的老肉片，肥肠，牛肉等安排在温度比较低的十字格区。

火锅必备的牛羊肉不可缺。爽脆毛肚，鸭肠，鹅肠，黄喉等内脏不能少。小众脑花，鲜鸭血，鲜牛肝也开始逐渐进入大家的眼中。热辣的汤底，滚滚红油，时刻都上演属于重庆火锅的味蕾江湖！

第三锅—东北酸菜白火锅

在东北，过年一定要宰年猪，年夜饭，一定要有酸菜白肉火锅。与其他火锅现煮现涮不同，酸菜白肉火锅需要慢火焖，东北人叫烀。猪肉出来的时间和火候，掌握着火锅的美味。

-43C 的极端天气，多吃肉，能保暖。酸菜腌制的还是那个地窖，熬煮的还是那口铁锅，20 年不变的火锅味，是东北人大口吃肉，大口喝酒，大繁至简的豪爽。

第四锅—海南糟粕醋火锅

作为海南糟粕醋火锅的底料主角是火锅汤底的酸甜担当。加上辣椒、蒜蓉熬制，酸甜爽辣，十分开胃海菜、海甘鱼等各类海产品是糟粕醋火锅的主要食材！

最重要的酒酿，需要30天才能华丽变身。蘸上什锦酱为主打，小青桔提味的蘸料，让酸味更加复杂多元。海南糟粕醋火锅就像海南的姑娘一样，酸甜中无限魅力~

第五锅—北京涮羊肉

源自清代御膳，贵气十足！挑选来自内蒙古草原的羔羊，肥美鲜嫩，能用于涮肉大约只占百分之四十，按照不同的部位分为黄瓜条、磨裆、大三叉、小三叉、上脑等等！

第六锅—黔东南牛瘪火锅

黔东南少数民族视为待客上品的牛瘪，是非常独特的一种食物，其实是牛胃和小肠里的半消化物，被认为是牛体内营养物质的集大成者。

除了这些，还有粤式海鲜打边炉、云南野生菌火锅等10种火锅……每集只有12分钟左右，讲述一顿火锅，挖掘它的一样原材料，以及背后那些普通人的故事，这很“陈晓卿”！

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